Degustacene da Burde

Serate da Burde in compagnia di buoni vini e buon cibo…o così speriamo!

Barbaresco Asili Ca’ del Baio 2010 in magnum

25/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, asili, barbaresco, bollito, bollito misto, burde, ca del baio, firenze, florence, inverno, paolo gori, piedmont, piemonte, sommelier, tasting, tradition, trattoria, vino, wine

Asili è il vigneto più famoso e importante del Barbaresco DOCG e la famiglia Grasso ha sempre vinificato separatamente queste uve a dare il loro vino più pregiato e raro. Un cru di potenza ed energia con esposizione perfetta e marne che esaltano tannino ed energia del nebbiolo senza incrinare la sua tendenza all’eleganza. La 2010 è annata classica ed eccellente con frutto ricco pieno e maturo e corredo tannico intricato e di soddisfazione. Questa magnum mostra un vino in stato di grazia con naso di rosa passita, poutpourry floreale, incenso, lavanda, noce di cola, cenni di goudron ma anche tantissimo frutto come fragole e mirtilli in confettura e poi ginepro, alloro, menta.

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Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna delle Grazie 2011

24/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeburde, cavolo nero, chianti classico, davide bonucci, dolceeforte, enoclub, enoclubsiena, lingua, montalcino, paolo gori, ribollita, sangiovese, tasting, tegamaccio, tortelli, trattoria da burde, vino, wine

Il millesimo successivo alla straordinaria consacrazione della 2010 al Marroneto è stato baciato da un sole bellissimo che altrove ha portato note molto marcate e mature ma qui invece si è convertito in eleganza e sottigliezza. Assaggiato oggi in chiusura di un bel confronto del miglior sangiovese degli anni ’10 è splendido, sottile appunto e balsamico, con note di timo e mentuccia, lavanda, amarena, ciliegie e cannella, fragole e rabarbaro, buccia di peperone, bocca ammantata di grazia e levità senza la profondità della 2010 nè la sua lungimiranza ma che da bersi oggi è una festa per il palato.

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FB Metodo Ancestrale Lambrusco dell’Emilia Albinea Canali

20/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdealbinea canali, cena, degustazione, forza del territorio, gambero rosso, italia, lambrusco, maschio dei cavalieri, paolo gori, prosecco, spumanti, tradizione, trattoria, valdobbiadene

Pietro Simone di Albinea Canali ci racconta questo nuovo prodotto innovativo ma al contempo storico ovvero un Lambrusco torbido da uve sorbara, storica tipologia sparita per anni e oggi tornata alla ribalta. A metà strada esatta tra martinotti e metodo classico quindi ottenuto attraverso una lunga rifermentazione in bottiglia senza sboccatura con i lieviti che restano in sospensione.

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Anas-cëtta DOC 2018 Elvio Cogno

19/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, bianco, bollito, bollito misto, burde, elvio cogno, firenze, florence, inverno, nascetta, paolo gori, piedmont, piemonte, sommelier, tasting, tradition, trattoria, vermentino, vino, wine

Una antica uva piemontese propria del comune di Novello che grazie ad Elvio Cogno è rinata e dal 1994 rappresenta il bianco più intrigante della casa. Se risaliamo indietro nel tempo si parla appunto di “Nascetta” dalla seconda metà dell’Ottocento e non ci sono dati precisi sulla sua ampelografica e filogenetica ma di certo è un vitigno bianco di origine mediterranea vicina al vermentino.

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Chardonnay Sermine Langhe Ca’ del Baio 2016

18/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, barbaresco, bollito, bollito misto, burde, ca del baio, chardonnay, firenze, florence, inverno, paolo gori, piedmont, piemonte, sommelier, tasting, tradition, trattoria, valentina grasso, vino, wine

Valentina Grasso ha fatto l’ultima vendemmia (2019) in Borgogna e si è confrontata con il grande chardonnay di riferimento mondiale ma in Piemonte, e questo vino o lo dimostra alla grande, questo vitigno si esprime sempre con grazia e finezza. Vinificazione in legno e malolattica, il giusto tempo in legno e bottiglia ed ecco un bel mix di note di agrumi e fiori tra gelsomino e zagara poi tocco di vaniglia e boisèe e tanto frutto giallo e bianco.

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La forza del territorio: la filiera corta e l’oste della tradizione emiliana e toscana

17/02/2020Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burdealbinea canali, capocollo, cena, cianfagnoni, cinta senese, degustazione, forza del territorio, gambero rosso, italia, lambrusco, maschio dei cavalieri, paolo gori, prosecco, spumanti, tradizione, trattoria, valdobbiadene

Giorgio Melandri con Francesco Dammicco del Gambero Rosso hanno presentato la tappa toscana del tour La Forza del Territorio raccontando come si è evoluto nel corso del tempo il rapporto tra chi gestisce un ristorante e la materia prima senza trascurare il cliente. Dalla sfida dell’oste che si poneva in maniera quasi conflittuale al cliente fino al mondo di TripAdvisor oggi pare passata una eternità ma i valori sono sempre gli stessi. (altro…)

Drappier Champagne Millèsime Exception 2013

13/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeandrea gori, aube, bistecca, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, drappier, meunier, pinot blanc, pinot noir, serata, sommelier, troyes, vino, wine, winemaker dinner

Annata strana e particolare non millesimata certo da tutti in Champagne ma nel microclima della Aube e con l’aiuto dello chardonnay il risultato di questo Millesime è di piacevolezza e intensità notevolissime ed eccezionale per accompagnare la nostra bistecca alla fiorentina. Naso floreale di ginestra e fiore di pesco, nota di frutta di bosco, fragole in confettura, nota di cedro e anche candito,agrume molto ricco. Bocca in cui dosaggio basso si avverte ma l’equilibrio è pregevole dopo questi anni di bottiglia, chardonnay esce bene con note tropicali e calde quasi mentre pinot nero tiene la barra dritta della struttura e della piacevolezza, finale lungo pepato e con la giusta spezia ma anche corpo necessario a non sfigurare sulla carne rossa.

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Barbera d’Alba DOC Bricco dei Merli 2017 Elvio Cogno

12/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, barbaresco, barbera, barolo, bollito, bollito misto, burde, ca del baio, elvio cogno, firenze, florence, inverno, nebbiolo, paolo gori, piedmont, piemonte, sommelier, tasting, tradition, trattoria, vino, wine

Il vino ideale per la nostra occasione annuale in trattoria con il bollito misto! Questa Barbera è prodotta in purissimo stile tradizionale piemontese senza fronzoli e orpelli e ha il candore delle cose buone davvero con intensità di frutto di sottobosco more mirtilli ribes nero, cassis e tocchi speziati tra ginepro, liquirizia e dolcezze solo suggerite.

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Barbaresco Vallegrandre Ca’ del Baio 2016

07/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, barbaresco, bollito, bollito misto, burde, ca del baio, firenze, florence, inverno, paolo gori, piedmont, piemonte, sommelier, tasting, tradition, trattoria, vino, wine

Dai vigneti più vicini all’azienda Ca’ del Baio a Treiso ecco il campione della classicità per la famiglia Grasso, un nebbiolo di razza che esalta il lato femminile del nebbiolo con la raffinatezza eccellente di una grande annata come la 2016. La particolarità è che la maggior parte del nebbiolo è della varietà Michet, caso molto raro e insolito e si tratta di un biotipo nebbiolesco più dolce e floreale degli altri. Il risultato non può che essere straordinario per intensità floreale rosa canina e rosa the subito corredata da piccantezza speziata, alloro, mirto e frutto di bosco molto giovane e rosso. Bocca bellissima per energia e grinta tannica ma già piacevole ed abbordabile per effetto della vigna e dell’annata, sinuoso delicato eppure dotato di forza ruggente in sottofondo pronta a regalare grandi emozioni anche in allungo.

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Barolo Cascina Nuova DOCG 2015 Elvio Cogno

06/02/2020Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, barbaresco, barbera, barolo, bollito, bollito misto, burde, ca del baio, elvio cogno, firenze, florence, inverno, nebbiolo, paolo gori, piedmont, piemonte, sommelier, tasting, tradition, trattoria, vino, wine

In casa Cogno, Valter Fissore è un tradizionalista e un mago nel saper sfruttare ogni sfumatura di casa Ravera, il vigneto di nebbiolo da cui nascono tutti i vini dell’azienda. La differenza la fanno le esposizioni ma soprattutto l’età dei vigneti che in questo caso hanno “solo” 12 anni di età (e posti a 380 mt slm) mostrando i lati più dolci del loro essere uve da Barolo. Il vino che ne consegue è chiamato appunto Cascina Nuova a sottolineare la loro irruenza e piacevolezza giovanile.

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