bistecca fritta

Pievasciata Brut Metodo Vallepicciola

Lo spumante d’ingresso nella linea di prodotti dedicati a Vallepicciola parte da un curiosamente unico chardonnay vinificato con metodo martinotti che riesce bene ad incanalare la piacevolezza di questo vitigno, soprattutto il suo lato floreale e agrumato, in una bollicina spensierata.

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Perlinetto Extra Brut Pinot Nero Rosé Metodo Classico 2016 Vallepicciola

Quella del pinot nero e Vallepicciola è una bella storia d’amore che ha visto nascere nel tempo sia bollicine sia di vini rossi di pregevole fattura e anche territorialità chiantigiana, soprattutto da quando è entrato l’enologo Alessandro Cellai ad occuparsene in prima persona. Questo Perlinetto nasce da uve pinot nero vendemmiate in epoca precoce ma già con un bella dose di aromi e gusto poi sosta 24 mesi sui lieviti a dare un metodo classico di livello molto interessante.

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Champagne P. Vallée Millesimato 2010

L’annata 2010 è stata decisamente complicata in Champagne ma è sempre interessante da affrontare in degustazione e la scelta di Vallepicciola di selezione questo champagne P.Vallèe si mostra coraggiosa e vincente. Ad un inverno “come una volta” ovvero con notti sotto lo zero, una primavera fresca e molto anni ’80 ha fatto seguito un’estate “moderna” calda e secca funestata però da piogge devastanti che ha visto a metà agosto cadere in due giorni la stessa acqua che in due mesi provocando un clima tropicale umido con cui la botrite è andata a nozze.

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Champagne P. Vallée Blanc de Blancs

I bianchi della Montagne in Champagne sono sempre molto particolari perché in queste zone lo chardonnay pinoteggia in maniera curiosa rivelando spesso note di frutta rossa di bosco appena matura come fragole e lamponi che arricchiscono il contesto floreale giallo e bianco dei blanc de blancs che nascono qui. Lieve tratto gessoso e un filo di iodato in un naso più “montagne” che chardonnay che si prende la rivincita con la piccantezza del sorso e la sua freschezza rimarchevole nonostante il dosaggio non lieve.

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Champagne P. Vallée Brut

Lo champagne scelto e assemblato per Vallepicciola rivela subito il suo carattere da Montagne con la sua bella ricchezza fruttata rossa e speziatura delicata. Merito anche della gran percentuale di vin de reserve (quasi il 50% dalle tre vendemmie 2014-2015-2016), balza subito all’occhio il colore deciso e ricco subito tramutato in un naso di frutta di bosco, arancio giallo e rosso, floreale di rosa thea e fittezza aromatica tra nocciole tostate, pan di spezie e fruttato di bosco.

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Venerdi 6 e sabato 7 maggio Champagne P.Vallée arriva in trattoria!

Lo Champagne P.Vallèe si presenta ufficialmente alla piazza fiorentina insieme con la sua distribuzione ufficiale in Italia con Vallepicciola in un fine settimana intenso. A cena venerdi 6 maggio e a pranzo sabato 7 andrà in tavola in dal brut al millesimato passando per il rosè in abbinamento ai piatti della cucina toscana e non solo…Paolo Gori vi presenta la prima parmigiana della stagione con pecorino toscano, la pappa al pomodoro potenziata con l’aglione, le lasagne asparagi e prosciutto e infine grande apoteosi con il Millesimato 2010 e la Bistecca fritta!

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Venerdi 20 aprile Bistecca Fritta e Gabbro di Montepeloso! I piatti di Paolo Gori e i vini della Val di Cornia in trattoria

Eccoci pronti per la bella stagione! Il prossimo venerdi 20 aprile andrà in scena una serata per appassionati di Maremma, grandi spazi, grandi vini e piatti da leggenda. Fabio Chiarelotto e la sua immaginifica azienda Montepeloso in Val di Cornia a tavola con noi ci racconta il sogno di una tenuta in Maremma capace di restituire le suggestioni della Francia del sud con accento toscano tramite i suoi vini. Dal bianco e dall’ A Quo al sontuoso rarissimo e prezioso Gabbro 2010 passando per l’Eneo assaggeremo tutte le sfumature di sangiovese, cabernet, merlot e montepulciano in questo territorio bellissimo. E in cucina Paolo Gori a grande richiesta vi porterà in tavola la bistecca fritta, stracci al cinghiale e una zuppa di pesce!

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