Dubito che molti di voi conoscano almeno 3 delle più comuni ricette con le viole (tagliolini alla violetta, zuppa, pastiglie…) oppure delle sue virttù soporifere e calmanti. Figuriamoci dissertare dei terpeni che ne caratterizzano l’aroma, che pure sono molto simili a certi Sangiovese chiantigiani. Per ovviare a queste gravi lacune, sull’ultimo numero di Natural1 (rivista scientifica di fitoterapia e nutriceutica) c’è un bellissimo pezzo sulla Viola, che non avrei mai sognato di leggere se non per il fatto che una mia umilissima foto del giardino di casa ne adorna una pagina. (altro…)
sangiovese
Siete sicuri che vi piaccia di più il Sangiovese in purezza? Ecco le prove
Più di decine di visite per negozi enoteche e ristoranti, se volete davvero vendere il vostro vino, vi dovete attrezzare facendolo bere in questo modo a chi volete “piazzarlo”. Prendete l’idea della Vintage04, azienda fiorentina di distribuzione vino con non poche chicche in catalogo: riunire in un panel alla cieca 20 clienti con 9 sangiovese di diversa provenienza toscana e un intruso e vedere cosa viene fuori.
Per esempio il merlot o il cabernet, dicevamo. (altro…)
Sangiovese l’insostituibile, su Business People di questo mese
Quando mi hanno chiesto “un” articolo sul Sangiovese ho pensato ad uno scherzo poi mi sono lasciato un pò andare e ovviamente la redazione si è ritrovata con 14mila caratteri invece dei 7000 richiesti…Tagliando qua e là ne è venuto comunque fuori un pezzo almeno interessante spero, sia per neofiti che per cultori del Sangiovese. Si parla di storia, origine, caratteristiche e mi lancio pure in individuare qualche etichetta simbolo che valga la pena scoprire o ri-scoprire. (altro…)
Basta con l’autorefenzialità nel vino, per un nuovo modo di parlarne con Daniele Cernilli
Petra, Suvereto, Convegno sul Sangiovese che verrà, sta per iniziare la degustazione di 12 mostri sacri del Sangiovese 100% Toscano (Brunello, Supertuscans del Chianti, della Maremma e del Bolghereaux United) e Cernilli intavola una premessa niente male che vuol rendere il linguaggio del vino un pochino più main stream. Video da bootleg ma se ci mettevamo in prima fila a ripredente chissà che succedeva… (altro…)
Daniele Cernilli e 12 Sangiovese di Toscana alla cieca: qual’è il vitigno che vogliamo?
Non voleva essere una sfida vera e proprio bensì una ricerca dei caratteri vincenti del Sangiovese. Trovare i descrittori chiave del sangiovese di toscana, se mai ciò sia possibile senza riempire pagine e pagine. (altro…)
Sangiovese Uguali perchè diversi: il convegno a Petra sul futuro del nostro vitigno più importante
C’è sempre una luce particolare in Val di Cornia e lo spettacolo oggi alle 13 quando siamo riemersi dalla barricaia dove si teneva il convegno era questo qui sopra (le altre foto stanno qua). Perfettamente in tono con la discussione ovvero ricca di spunti e un pò volutamente ottimistica sul futuro del sangiovese in Italia e nei mercati mondiali e, nel pomeriggio e ne parlerò lunedì in un post, la grande degustazione guidata da Cernilli con 12 grandi sangiovese 100% di Toscana alla cieca.
Ma ecco cosa è successo al mattino quando un filosofo, un genetista, un climatologo, un esteta e un sociologo si sono ritrovati per…
Vin Santo Tenuta l’Entrata DOC 2004
Malvasia e trebbiano “regolamentari”, 4 mesi di appassimento su tralicci di ferro con le uve appese lo rendono molto scuro e intrigante al naso con nocelle, mandorle, smalto e miele di castagno a dominare. (altro…)
Dòrino IGt Toscana 2006 Tenuta l’Entrata
Il migliore della verticale quasi a mani basse… Naso fresco e vivace di cassis, more e mirtillo con tostature appena accennate ma molto interessanti di caffè, balsamico di menta e alloro, tabacco dolce. Bocca interessantissima con un tannino maturo presente e stuzzicante, alcol ben nascosto nel corpo e finale fresco e saporito. (altro…)
Focardo 2004 IGt Toscana Tenuta l’Entrata
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Dòrino IGt Toscana 2005 Tenuta l’Entrata
Naso un pò cupo e timido all’inizio poi se ne esce con una bella mora, un mirtillo carnoso su tappeto di spezie e tostaure, qualche nota tipo alloro e tabacco. (altro…)