Un terroir in grande spolvero che di recente ha scoperto la sua vocazione ovvero la Berardenga e un’annata grandiosa come la 2015 che quando non ha dato eccesso di frutto ha dato in Toscana vini di qualità notevole. Qui abbiamo un frutto solare carnoso ed energico molto scuro tra ribes nero, fragole in confettura, prugna e poi alloro, mirto, tabacco e pepe.
Il cavallo di battaglia di Bulichella a Suvereto è sempre stato questo Rubino mix irresistibile di vitigni in grado di unire la piacevolezza e la freschezza del sangiovese maremmano con il fruttato intenso dei vitigni internazionali che qui hanno trovato una bellissima accoglienza.
CASTELLO DI VOLPAIA (Radda in Chianti, SI)
Volpaia Spumante V.S.Q. Metodo Classico 2010 Lt. 0.750
Volpaia Chianti Classico DOCG 2017 Lt.0.750
Prelius Prile Rosso – Maremma Toscana DOC 2015 Lt.0750
GRATENA (Loc. Gratena, AR)
Gratena Nero IGT 2015 (100% Gratena Nero)
Gratena Chianti DOCG 2017 (100% Sangiovese)
FATTORIA DI POGGIOPIANO (Fiesole, FI)
Chianti Superiore D.O.C.G. “Voce alla Terra” – Sangiovese, Colorino e Cabernet Sauvignon
Chianti Riserva D.O.C.G. “Riserva” – Sangiovese
Rosso di Toscana I.G.T. “Poggio Galardi in Anfora” – da uve Merlot e Cabernet, affinato in barrique e anfora di terracotta
Rosso di Toscana I.G.T. “Com’Era”- Sangiovese, Canaiolo e Merlot
Bianco di Toscana I.G.T. “Erta al Mandorlo” – Trebbiano toscano e Verdicchio
Bianco di Toscana I.G.T. “VinOrange” – Trebbiano toscano e Verdicchio, lunga macerazione sulle bucce
Rosato di Toscana I.G.T. “RosaÉ” – Sangiovese
SAN POLO (Montalcino, SI)
Rubio IGT 2017 San Polo – Bio
Rosso di Montalcino 2017 San Polo – Bio
Brunello di Montalcino 2014 San Polo (in conversione)
POGGIO AL TESORO (Bolgheri, LI)
Vermentino Solosole – Poggio al Tesoro
Il Seggio Bolgheri DOC – Poggio al Tesoro
BARONE PIZZINI (Provaglio d’Iseo, BS)
Franciacorta Animante Extra Brut
Franciacorta Rosè Edizione 2015
PIEVALTA (Maiolati Spontini, AN)
San Paolo Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Docg Classico 2016
PODERE ALBERESE (Asciano, SI)
Pittolo IGT Toscana Bianco 2017
A vento e sole Chianti DOCG 2015
Podere Alberese Chianti Riserva DOCG 2012
IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA (San Gimignano, SI)
Vernaccia di San Gimignano DOCG 2018 “Selvabianca”
Vernaccia di San Gimignano DOCG 2017 “Campo della Pieve”
Vernaccia di San Gimignano DOCG 2016 “l’Albereta”
FATTORIA DI BACCHERETO (Carmignano, PO)
Carmignano DOCG “Terre a Mano” 2015
“Sassocarlo-Terre a Mano” Bianco Toscano IGT 2017
VinSanto di Carmignano 2010
Passito rosso IGT Toscano 2011
BUONDONNO (Castellina in Chianti, SI)
Chianti Classico DOCG 2017
Chianti Classico DOCG Riserva 2016
PODERI MARCHESI MIGLIORATI (Loreto Aprutino, PE)
Montepulciano d’Abruzzo DOC
IL VALLONE DI CECIONE (Panzano in Chianti, FI)
Chianti Classico 2016
Malvasia Nera IGT 2016
VILLA BUCCI (Ostra Vetere, AN)
Verdicchio Riserva Villa Bucci 2016
Il Morbido Ampelio Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc 2018
DOMENIS1898 (Cividale del Friuli, UD)
Storica Nera Bio, grappa giovane 50% vol.
Futura Bio Aghemîl, liquore 35% vol.
Futura Bio Prativa, grappa giovane 40% vol.
Futura Bio Grappa alla Ruta, grappa aromatizzata 40% vol.
Vegan Bio Hazel, crema di nocciola 17% vol.
Vegan Bio Cocoa, crema di nocciola e cacao 17% vol.
Vegan Bio Blueberry, liquore 20% vol.
MENù GASTRONOMICO
Selezione di Salumi (capocollo,finocchiona, lardo) di cinta senese Biologici “Savigni”
Selezione di Formaggi
• Pecorino curcuma e pepe biologico a caglio vegetale “busti”
• Fior di natura biologico a caglio vegetale “il fiorino”
• Gran kinara 18 mesi a caglio vegetale “le fattorie fiandino”
Focaccia e selezione di pizze alla pala della nostra panetteria realizzate con farine Biologiche di “Mulino Marino”
Selezione di sott’oli (carciofi,melanzane e pomodori semi secchi) biologici “Biorganica”
Polpette alla Amatriciana
Ribollita Toscana
Lampredotto in zimino
Polenta gialla Biologica “Mulino Marino” mantecata con fontina d’alpeggio “Brendy Bruno”
Tortiglioni IGP Biologico “Afeltra” con pomodorino “Cos’ì Com’è” e stracciatella “Il Parco”
Ravioli integrali con ricotta e spinaci Biologici “Rossi” con ragù di cinta senese
Dolce: Crostata Artigianale Biologica realizzata da “Il Cantuccio di Federigo” di San Miniato
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God Save The Wine
a new way for wine tasting
THE WINE LOVERS COMMUNITY
Festival promosso da Firenze Spettacolo
Direzione artistica Andrea Gori
servizi PromoWine
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Instagram godsavethe_wine
www.godsavethewine.com
GIOVEDÌ 21 NOVEMBRE 2019 ore 19.31
Eataly Firenze
Via Martelli, 22r – 055 0153601 – www.firenze.eataly.it e FB Eataly Firenze
Lo sapete che ci piacciono le missioni impossibili e dobbiamo ringraziare stavolta un grande appassionato e collezionista nostro cliente per averci consentito di aprire la spettacolare e rarissima cassa da 10 TBA (vini muffati) austriaci di Kracher del 1999 per allestire una cena ricca e complessa che ha messo a dura prova la cucina di Paolo Gori e le papille gustative dei fortunati avventori che hanno partecipato alla serata. Abbinare vini dolci e ricette salate richiede impegno , qualche accorgimento e una bella dose di follia!
Alla fine del tour de force di presentazioni delle guide ai ristoranti stellati, cappellati, chiocciolati e forchettati ci permettiamo anche noi di Business People di portarvi un po’ a spasso per la penisola tra bei posti e piatti ancora più belli. Dal Piemonte alla Sicilia attraversando tutta l’Italia un serie di tappe di puro piacere e sapori intensi e veraci, spesso accompagnati da luoghi scenografici dove viverli…
Non bastasse il Manuale di Conversazione sui Vini Bianchi (ancora più godurioso da leggere ora in questa stagione che l’estate scorsa vi assicuro) torno a parlare di grande bianco e grandi abbinamenti con l’occasione di Business People di Novembre in edicola. Arneis, Erbaluce, Gavi , Timorasso ma non solo…impossibile trovare un abbinamento migliore con i piatti al tartufo tipici di questa regione.
Ecco un grande rosa di Champagne che nasce nel cuore pulsante del pinot noir sulla Montagne de Reims in quel di Ambonnay. La maison Th. Petit è fortemente legata a questo grand cru cui rende omaggio con questo rosè composto da50%Chardonnay , 36% pinot nero, 14% di vino rosso Coteaux Champenoise Ambonnay Rouge con un totale di 62% di vini di riserva, il tutto ad affinare minimo 24 mesi sui lieviti. Un vino solare carnoso con ribes rosso e nero, melograno, tabacco, pepe nero, fragole in confettura e spaziatura a tratti orientaleggiante completata da un bell’agrume rosso e del bergamotto, perfetto su carni come il roastbeef alla salsa di tonno rosso preparato da Paolo Gori.
Il Vermentino ormai in Toscana ha trovato la sua dimensione magica ed è diventato piuttosto semplice per fortuna imbattersi in vini molto piacevoli e accattivanti. Più raramente si trovano vini come questo di Bulichella dove il senso di territorio è così palpabile e intenso con le sensazioni marine iodate e gessose che si sposano al delicato tropicale, all’arancio, al mandarino e alla pesca.
Un rosso targato 2015 , un rosso d’ingresso alla Tenuta che però sfodera una gioventù e un ritmo notevoli e ricchi. Naso importane di frutta di bosco, rose, viola, tabacco, fragole e pepe nero con tratti di caramello e balsamico in cui sangivoese e merlot e pinot nero duettano bene che sono l’apripista di una bocca sorprendete per freschezza.