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I video girati durante le degustacene e non solo!

Caravanserraglio “Non gettare le plastica nell’oceano” Cortona DOC syrah 2016

01/04/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, cinghiale, gabriele mazzeschi, lampredotto, mezzavia, non gettare la plastica nell’oceano, paolo gori, plastica, riso con il lampredotto, shiraz, syrah

La seconda uscita della syrah, anzi, del syrah (al maschile) di Sebastiano Pieroni e il suo Caravanserraglio mostra muscoli e intensità senza dimenticarsi la piacevolezza di beva e ricercatezza formale. Nasce in acciaio e tanta bottiglia e con una doppia vendemmi con una parte di uve portate a maggior maturazione e concentrazione ma la scelta di lasciare un filo di volatile compensa il rischio di un vino troppo ricco. Il risultato è un vino affascinante speziato pepato quanto deve essere un syrah in queste zone ma senza i suoi eccessi.

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Vallepicciola Chianti Classico Riserva 2018

30/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeberardenga, castelnuovo berardenga, ceci, chianti classico, cinta senese, farona, galestro, pappardelle, piace, sangiovese, vagliali

Intenso di marasca e visciole, confettura di prugna e pepe nero, tocchi di lavanda, incenso e rosa canina, esalta il frutto carnoso di Vagliagli in maniera intrigante e tambureggiante con anche un dose di legno di bellissima fattura. In bocca questa Riserva 2018 di Vallepicciola svela un tannino grintoso, tanta mora mirtillo e cassis e del resto nasce da una selezione fatta per esaltare le note di frutto e il tannino ideale per carni alla griglia e speziate.

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Dario Dainelli e il vino

28/03/2022Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, baccalà mantecato, barattoli, bianchetto, carabaccia, cena, cristiano savini, dainelli, dario dainelli, diaframma, fuori di taste, intruso, ketchup, paolo gori, parasangue, rosa canina, rude, sbronza, tartufo nero, taste, vino

Dario Danielli ex calciatore viola ma non solo si butta nel vino a capofitto e con passione essendo cresciuto in una famiglia che ha sempre coltivato la terra. Non prende le scorciatoie dei vitigni internazionali ma cerca l’espressione di territori particolari come il Giglio e la sua ansonaco e Cerreto Guidi per sangiovese e malvasia nera (tempranillo).

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La Querce Seconda Chianti Classico Gran Selezione 2015 San Casciano

25/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, cenci, cervo, chianti classico, farinata gialla, gnudi, paolo gori, ricotta, sangiovese, tartufo, trattoria, uga, zabaione

Ricco cupo e scuro ma con un fascino notevole, il vino di Niccolò Bernabei mostra subito la sua seducente ricchezza ma necessita pazienza per mostrare i suoi dettagli di arabeschi fruttati intrecciati. Sottobosco autunnale, prugne selvatiche, more mirtilli e poi tanta spezia e profondità fino al finale di lunghezza e ritorni mentolati e piccanti.

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Benefizio Pomino Bianco DOC Frescobaldi 2020

24/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!2017, andrea gori, benefizio, bolgheri, burde, chardonnay, cinghiale, leonia, paolo gori, prosciutto, tagliatelle, trattoria, wine, winetasting

Uno dei vini bianchi più gloriosi a vita nuova restituito con le ultime annate si presenta davvero scintillante nel bicchiere. Beneficio Pomino è erede di quel mitico vino che Leonia Albini portò in trionfo a Parigi nel 1878 e ha recepito la lezione di piacevolezza e sapidità degli ultimi anni: è scattante già dal naso agrumato al naso con tanti rimandi floreali tra gelsomino narciso fior d’arancia e muschio bianco ma è in bocca che sorprende davvero tra note nocciolate, lievemente burrose e sapide che abbinano alla grande la farinata con brodo di testina di cinghiale di Paolo Gori. Ma in genere con tanti abbinamenti di mare importanti e anche di terra se la cava come vini molto più nordici e blasonati.

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La cucina del cinghiale dall’antipasto al dolce

21/03/2022Andrea GoriBurde Web TV!, Degustacene da Burde, Ricette2017, aliè, andrea gori, benefizio, bolgheri, burde, cinghiale, cinghiale in dolce e forte, le volte, ornellaia, paolo gori, prosciutto, serre nuove, solare, tagliatelle, trattoria, wine, winetasting

Paolo Gori racconta il cinghiale alla quinta ovvero cinque modi di usare il cinghiale in cucina e volendo anche per un pasto completo dall’antipasto al dolce. Si parte con il prosciutto abbinato a carciofi sott’olio e un grande vino rosa quindi si passa alla farinata gialla versione rinforzata con brodo con testina del cinghiale. Come primo le tagliatelle con il sugo del Cinghiale in umido (senza macinatura ma tenuto grossolano). Quindi si arriva al piatto principale ovvero il Cinghiale in Dolce e Forte e infine la schiacciata alla fiorentina preparata con lo strutto del cinghiale stesso.

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Champagne Henriot Brut Rosè

18/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagneandrea gori, bistecca, bistecca e champagne, blanc de blancs, bollicine, burde, Champagne, chardonnay, degustazione, henriot, paolo gori, pinot nero, rosè, trattoria, umami sinergico, vino, wine

Un bellissimo delicato eppure forzutissimo rosa questo di Henriot che si esalta con piatti importanti e con una bella dose di grassezza. Naso di visciola e ribes rosso, lamponi, iris, agrumi, pepe e cardamomo, confetto e zenzero, rosmarino, dolce e fine, sensualità e spezia, raffinato e armonico con lunghezza gastronomica, da aperitivo ma non solo, funziona bene il meunier anche in piccola %. Solenne quasi il finale tra chiodo di garofano e ribes nero. In Trattoria è stato prezioso e fantastico sugli Stracci Pasta Fabbri con il nostro sugo di prosciutto Toscano preparato da Paolo Gori.

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Commendatore 2020 Syrah IGT Toscana Gabriele Mazzeschi

15/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, cinghiale, gabriele mazzeschi, lampredotto, mezzavia, non gettare la plastica nell’oceano, paolo gori, plastica, riso con il lampredotto, shiraz, syrah

Gabriele Mazzeschi prosegue la sua crescita ed evoluzione attorno alla syrah e produce con questa edizione del Commendatore (vino dedicato al nonno che aveva le sue stesse iniziali) il vino più femminile ed elegante di sempre della sua produzione. Colore tenute , per essere una syrah 100%, ed invitante , sentori che ricordano sia la campagna toscana per floreale di campo e frutta rossa matura e che riecheggiano il Rodano con ribes nero e ovviamente una nota pepata ben dosata e invitante.

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Borgo Scopeto Chianti Classico 2019

14/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeberardenga, Borgo Scopeto, castelnuovo berardenga, ceci, chianti classico, cinta senese, farona, galestro, pappardelle, piace, sangiovese, vagliali

Fresco agile piccante , note di ciliegia pepe e resine. Fine e delicato, questo Chianti Classico da Borgo Scopeto rispecchia la ricchezza delle note fruttate di Vagliagli unendole ad una freschezza mai cedevole che regge un palato dalla bella acidità e discreta lunghezza. Floreale il finale tra viola e lamponi e un sottobosco con note speziate appena accennate.

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Belcolle Langhe Doc Nebbiolo 2019

10/03/2022Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeagresto, andrea gori, belcolle, belcolle winery, bollito misto, costine, cren, da burde, gran bollito misto, lingua, maionese, mostarda, paolo gori, piemonte, salsa d’avie, salsa rossa, salsa verde, trattoria, vino, wine, zampa

Un’annata appena nata ma che mostra già un timbro di qualità cristallino e affascinante. Il bello dei nebbiolo di Langa è che possiedono spesso le intensità e il carattere dei grandi vini della zona ma in versione agile fresca e quotidiana. Non fa eccezione questo nebbiolo di Belcolle che seppure appena nato mostra piccantezza e distinzione aromatica molto pronunciata.

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