Champagne

Tutto il mondo delle magiche bollicine francesi

Champagne Philippe Gamet Brut Millesime 2011 – France

06/06/2018Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur du champagne, Champagne, Damery, firenze, Fleury-La Rivière, Gamet, Mardeuil, meunier, pinot noir, trattoria

Per questo millesimo la componente rossa di uve come sempre per la maison Gamet con sede in piena zona meunier e pinot nero viene completata da un 35% di chardonnay utilissimo in un’annata calda e particolare come la 2011 (tra le più precoci ever nella regione). Al naso spingono tanto per freschezza gusto e stile i crus di Mardeuil, Damery, Fleury-la-Rivière da cui viene la maggior parte delle uve di questa azienda RM con forte attenzione alla pulizia, niente zucchero aggiunto per uno stile schietto diretto ma complesso soprattutto al palato dove si dimostra champagne di razza ottimo per carni anche importanti come il Reale di Calvana arrosto accompagnato da tartufo nero.

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Champagne Philippe Gamet Brut Sèlection Blanc de Noirs Mardeuil – France

29/05/2018Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur du champagne, Champagne, Damery, Fleury-La Rivière, Gamet, Mardeuil, meunier, pinot noir

La storia intrecciata di due famiglie contadine champenoise da Mardeuil e da Fleury-La Rivière fa da sfondo alla nascita di questa maison incentrata sulle uve rosse della regione. Non stupisce che per Champagne Gamet la cuvèe d’ingresso alla maison sia un blanc de noir con assemblaggio 60% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir di cui 35 % de vins de réserve dai vigneti di Mardeuil, Damery, Fleury-la-Rivière. Già dal colore si mettono le cose in chiaro, anzi in scuro, con un bel tono dorato ricco e sontuoso che prelude ad un naso fruttato e floreale con note evidenti di rose, lamponi, ribes rosso e stuzzicante note speziate a corredo.

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Venerdi 25 maggio e Venerdi 1 Giugno da Burde il tempo della Champagne con Krug, Dom Perignon e Dom Perignon P2 2000

15/05/2018Andrea GoriChampagne, Degustacene da Burde2000, Champagne, dom perignon, krug, maialino, p2, paolo gori, vintage

Krug e Dom Perignon sono due miti assoluti dello champagne. Li metteremo a confronto venerdi 25 maggio e venerdi 1 giugno da Burde in trattoria come due grandi esempi di creatività umana applicata ad un grande terroir, due esempi di rispetto del tempo… Tempo sui lieviti e tempo in bottiglia per un risultato straordinario nei bicchieri in abbinamento ad un menu di Paolo Gori ricco di suggestioni e spezie capaci di esaltare ancora di più le loro sfumature.

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Champagne Nicolas Feuillatte Cuvée 225 2008

09/02/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, bistecca, bollicine, cavolo nero, Champagne, degustazione, nicolas feuillette, paolo gori, pecorino, tasting, vino, wine, zafferano

La cuvée più corposa e ricca della grandecantina sociale di Chouilly è senza dubbio questa Cuvée 225 che prende il nome dal fatto che svolge una parte dell’affinamento in barrique e la sua vinosità e ricchezza sono ancora più evidenti nei grandi millesimi come il 2008. Con un vino di partenza 50% chardonnay e 50% pinot nero ha tutti gli ingredienti per una cuvèe gastronomica adattissima alla tavola con pietanza intriganti e anche di un certo peso.

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Champagne Nicolas Feuillatte Grand Cru Blanc de Blancs 2008

29/01/2018Andrea GoriBurde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, bistecca, bollicine, cavolo nero, Champagne, degustazione, nicolas feuillette, paolo gori, pecorino, tasting, vino, wine, zafferano

Il grande millesimo 2008 in casa Nicolas Feuillatte ha portato dei vini davvero straordinari per equilibrio e complessità. Questo 2008 da uve esclusivamente grand cru e bianche (100% chardonnay) lo conferma appieno. Presenti nel blend oltre Le-Mesnil, Cramant Avize e, la sede aziendale Chouilly, abbiamo anche Aÿ e Ambonnay dove lo chardonnay assume spesso carattere più da pinot nero. Il risultato divide l’esperienza in un naso perfettamente bdb con note di agrumi, lime, gesso e sale, affilatissimo e con pochi appigli alla dolcezza che invece si mostra, insieme a frutta rossa e note di pasticceria, al palato dove le uve dei villaggi fuori dalla Cotes de Blancs si fanno sentire maggiormente.

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Perchè insistiamo su Bistecca e Champagne? Da oggi diventa un menu speciale sempre disponibile in Trattoria

22/01/2018Andrea GoriBurde Web TV!, Champagne, Cibodiario, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, bistecca, bistecca&champagne, Champagne, menu, menu degustazione, trattoria

Lo scorso venerdì abbiamo celebrato come ogni anno “Bistecca e Champagne” la sfida di abbinamento più succulenta del panorama fiorentino in una splendida serata di piacere e studio. Lo sappiamo che non si dovrebbe fare ma ogni volta ci ricaschiamo perché quando due eccellenze si incontrano è sempre una festa anche se i manuali di abbinamento sommelier remano contro… Ma come abbiamo dimostrato già in altre occasioni con questa serata basta scegliere accuratamente lo Champagne giusto e anche la bistecca si trova a suo agio eccome perchè l’effetto complessivo al palato è quello di una maggior rilassatezza e agio della combinazione rispetto a quella con il vino rosso che per azione del tannino può risultare più pesante. E’ un effetto simile a quanto già sperimentato con Vodka e Sakè che hanno corpo e alcol capaci di massaggiare il palato mentre è impegnato sulla carne.

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Champagne Hurè Freres Mémoire Extra Brut

15/01/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

La grande montagne de Reims partorisce sempre prodotti unici riconoscibili e e territoriali con una forte prevalenza di pinot nero e uve scure che contagiano anche lo chardonnay che qui assume altre note e carattere. In questo caso poi Francois Hurè alla terza generazione e suo fratello Raoul ci aggiungono il pizzico di follia e ardire di realizzare un cuvèe solare con vini dal 1982 ad oggi, una serie di botti da cui ogni anno viene prelevata una parte per la spumantizzazione e rimpiazzata con il vino dell’ultima vendemmia.

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Champagne Bouquin Dupont Vielle Reserve Grand Cru Avize 100% Chardonnay

03/01/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Naturalità ad un passo dalla biodinamica per preservare queste vecchie vigne in un villaggio rinomato e fondamentale per la rinascita dello champagne di territorio per questa cuvèe importante di Dominique Bouquin Dupont che con la sua famiglia dal 1934 custodiscono alcuni vigneti che gli permettono una piccola produzione di 15mila bottiglie affilate e cangianti di note “bianche” e gessose.

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Champagne Dosnon Côte de Bar Recolte Noire 100% Zero Dosage pinot nero

29/12/2017Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Da Avirey Lingey con un entusiasmo tale che in soli 10 anni l’ha proiettata tra le case più interessanti della regione con la loro capacità di sfruttare al meglio particolare suolo kimmeridgiano con dominanza argilloso calcarea che permette un fruttato e un gusto molto intensi e vinosi alle cuvèe. Questa nuova Recolte Noire affianca la “classica” e la evidenzia nelle sue note fruttate e intense grazie all’assenza di dosaggio.

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Champagne Claude Cazals Cuvèe Vive Extra Brut Grand Cru Le Mesnil 100% chardonnay

22/12/2017Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur, andrea gori, burde, Champagne, chevalier, officer du champagne, tasting, trattoria, vino, wine

Delphine Cazals porta avanti con entusiasmo e competenza straordinaria sullo chardonnay la maison familiare con sede nell’iconico village di Le Mesnil sur Oger. Ben 9 gli ettari di vigneto attorno alla cantina tutti grand cru e premier cru, tutti ovviamente nella Cote des Blancs. Oltre al famoso monopole “Clos Cazals” è sempre un grande piacere incontrare vini me questo pochissimo dosato grand cru con uve tutte provenienti dal mitico Mesnil sur Oger il che significa grande maturità di frutto e acidità a livello laser.

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