Riuscita e molto partecipata edizine di Wine&Music a Degustibooks quest’anno con una sessione che vedeva 6 vini biodinamici (qui le foto) alle prese con abbinamenit dissponanti e atmosfere molto particolari. Leonello Anello ha introdotto alla agricoltura e vitivoltura biodinamica dopodichè Mirco Mariotti è entrato nel merito della teoria dell’abbinamento musica-vino (qui il video esplicativo). E alcuni risoltati molto positivi non si sono fatti attendere…vediamo vino per vino abbinamenti e degustazione… (altro…)
gori
Champagne Emotions Divine a Degustibooks, degustazione e presentazione della Guida alle 99 Maison di Champagne
All’interno del mega evento Degustibooks, sabato 17 ottobre mattina alle 10:00 mi trovate da Emotions Divines per presentare la nuova edizione della Guida alle Migliori Maison di Champagne. E ovviamente non mancherà qualche assaggio didattico…
Eccov i il dettaglio:
Tag Talk Wine, degustazioni via radio in cuffia al Festival della creatività: continuiamo ad innovare…
Mai pensato in mezzo ad una fiera a come sarebbe bello estraniarsi da tutto e affondare tutti i propri sensi in un bel bicchiere di vino sa sorseggiare in santa pace? All’interno del festival della creatività, nel Social Media Point della Regione Toscana animato da Mirko Lalli, mi trovate “smaterializzato” via radio a raccontarvi tre vini, uno per giorno da stasera, giovedì al sabato in Tag Talk Wine, ideato da Carlo Infante di PErforming Media.
E cosa assaggeremo in questa modalità così particolare? (altro…)
Musica e Vino Biodinamico: gli abbinamenti dissonanti e il corno di vacca
Vino e Musica anno secondo, sul palco musiche e vini “dissonanti”…Vi aspetto, con Mirco Mariotti al solito, alle ore 19.30, Arena del Gusto per – Viticoltura biodinamica: stregoneria o realtà? Il corno di vacca sotto il filare, le fasi della luna e l’enologia moderna: come conciliarle nel bicchiere“. Abbinamenti e teoria basate sulle ricerche del filosofo bolognese Cinzio Lombardi.
Ecco vini che avremo in degustazione e un piccolo saggio delle teorie di Cinzio: (altro…)
Nettare di vini e piatti mai visti…o forse visti troppo poco! Per esempio la Ginestrata…
Ieri sera non solo grandi vini ma soprattutto grande apprezzamento da tutti i numerosi partecipanti alla serata “teatrale” (ci scusiamo se qualcuno è rimasto fuori!) Qui sopra vedete una inedita ma storica Ginestrata (brodo, burro, vin santo, una vellutata con uovo con spolverata di zucchero a velo e non solo, qui una versione di DonnaModerna) e di cui presto vi forniremo ricetta e soprattutto retroscena. (altro…)
Esame e degustazione formaggi semistagionati: caciotta fresca de i Due Falcetti
In esame i formaggi semistagionati vaccini e pecorini e ne approfittiamo per discutere sul fatto se si mangia o non si mangia la buccia del formaggio… In parallelo la tecnica particolare del pecorino tradizionale di Corzano & Paterno e il Buccia di Rospo con il suo penicillum alba. Infine analisi del caprino e cagliata di Santa Margherita: forme diverse della cagliata per formaggi diversi. Confronto tra occhiature e degustazione della caciotta fresca.
Di seguito i video (altro…)
Come nasce un (grande) formaggio: cosa abbiamo sperimentato
Davvero una serata partecipata, oltrechè “mangiata” da parte di tutti venerdì scorso. Trovate qui tutte le foto della serata Slow Food e Cecchi dedicata ai formaggi e agli abbinamenti con il vino. Una cena completa non priva di sorprese ed esperimento che pare siano piaciuti un pò a tutti.
Ma partiamo dall’inizio ovvero come nasce un formaggio, ecco il video: (altro…)
E finalmente è TOSCANA! Luca Martini miglior sommelier d’Italia !
Finalmente la Toscana sul gradino più alto del podio con Luca Martini! dietro di lui l’outsider Andrea Balleri, primo barman ad arrivare così in alto in campo “nemico”… e il veterano Davide Staffa entrambi a parimerito che chiude (per sopraggiunti limiti di età) la sua attività agonistica. (altro…)
Paolo Gori e la cucina toscana con i formaggi, venerdì 2 Ottobre da Burde con SLow Food!
Finalmente ci siamo e venerdì prossimo 2 ottobre ricominciano le degustazioni da Burde, nell’occasione in compagnia degli amici di Slow Food di Firenze. Abbiamo scelto tre aziende, una per latte. I Due (fratelli) Falcetti ci faranno assaggiare come produrre formaggi vaccini in una terra abituata alla più saporita pecora. Santa Margherita ci farà scoprire il caprino e le sue innumerevoli declinazioni. Corzano e Paternocome si possa andare oltre il pecorino tradizionale applicando metodi di caseificazione nuovi. Anche i piatti avranno come filo conduttore il formaggio più o meno stagionato spolverando vecchie ricette di casa, ecco il menu:
Per una volta parlo da biologo, sul Corriere!
Scoppia il caos all’Ateneo fiorentino per le troppe iscrizioni a Biologia e il Corriere Fiorentino mi cerca per una intervista. Ed eccomi sotto il box dal nome hoffmaniano di “Il Laureato” a pagina 7 del Corriere di oggi a dire la mia su Biologia e le condizioni degli studenti a Firenze. Riesco spero a non dire banalità quando ripeto che in Italia fare il biologo è difficile quanto stimolante e importantissimo per capire il mondo di oggi dove OGM, virus, salute, genetica ed evoluzione sono, spesso a sproposito, sulla bocca di tutti. (altro…)