trattoria

Tresse IGT Toscana Anfora Sangiovese Sagrantino e Syrah 2016 Antonio Arrighi

29/10/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeamphora, andrea gori, anfora, ansonica, antonio arrighi, arrighi, elba, inzolia, isola, isola d'elba, portoazzurro, sagrantino, sangiovese, syrah, toscana, trattoria, tresse, vino, viogner

Il rosso in anfora di Antonio Arrighi prende forma e definizione sempre maggiori con questa 2016 in anfora per pochi mesi per evitare note amare e troppo intensamente tanniche. L’anfora come sempre esalta il varietale e quindi intense note di viola, visciola, pepe, frutta di bosco, ribes nero e rosso e poi sandalo, tabacco e tocchi di cardamomo. Bocca con tannino più lieve di quanto si possa pensare e slancio verticale importante e saporito. Da belle carni di sostanza e anche se sull’isola si trova solo coniglio, ci si adatta benissimo!

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Venerdi 9 novembre in trattoria va in scena Clemente, Vino e Convivio con Zeffiro Ciuffoletti e le novelle del Chianti Classico Grevepesa

26/10/2018Andrea GoriDegustacene da Burdeandrea gori, burde, castelli del grevepesa, chianti classico, gran selezione, grevepesa, novelle, sangiovese, trattoria, vin santo, zeffiro ciuffoletti

Le novelle del Chianti Classico con Grevepesa e Zeffiro Ciuffoletti, scene di vita famigliare, storie e racconti del Gallo Nero ascoltati e bevuti a tavola con personaggi che hanno fatto la storia della Toscana del vino come Castelgreve, con la linea Clemente VII al completo e non solo perchè in tavola Paolo Gori dà il suo meglio con Faraona, costine di maiale e i mitici Biscotti di Prato fritti!

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Sondrete – Passito Bianco di Toscana IGT 2006 La Regola

25/10/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, archeologia, arte, cabernet franc, cena, costa toscana, etruschi, etrusco, fave, fichi, flavio nuti, manseng, mare, piccione, riparbella, tasting, trattoria, vino, volterra, wine

Non sono molti gli esempi di “vin santo” o simili sulla costa ma gli esempi che si incontrano hanno sempre qualcosa da raccontare come questo Sondrete de La Regola a Riparbella Val di Cecina. Le uve sono le classiche Trebbiano, Malvasia e Colombana affidate ai caratelli murati per 10 anni e il risultato è scurissimo denso e raffinato con note dal mallo di noce alla carrube passando per frutta come dattero e albicocca secca, sottobosco fungino, humus e pepe, sandalo e refoli balsamici di cardamomo.

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Hermia IGT Toscana Bianco – 2016 Viogner Antonio Arrighi

22/10/2018Andrea GoriBevute, Biodinamica e vini naturali, Degustacene da Burdeamphora, andrea gori, anfora, ansonica, antonio arrighi, arrighi, elba, inzolia, isola, isola d'elba, portoazzurro, sagrantino, sangiovese, syrah, toscana, trattoria, tresse, vino, viogner

Già notevole in una precedente incarnazione in barrique, il viogner elbano si esalta in maniera eccezionale con l’anfora con Antonio Arrighi che riesce a preservarne il varietale in maniera mirabile senza stravolgerne l’essenza. Questo vino dedicato all’antenato di Antonio viticoltore all’Elba (Hermia è il nome trovato su un anfora vinaria recentemente ritrovato in un sito archeologico greco) ha naso di albicocca e susine mature, erbe aromatiche, sambuco, timo, menta e note sapide evidente che si mantengono al palato dove la particolare acidità del viogner bassa ma martellate si fa sentire e diverte specie se si azzecca l’abbinamento come con il supplì al nero di seppia di Paolo Gori.

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Silosò Elba Aleatico Passito 2017 Antonio Arrighi

15/10/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeamphora, andrea gori, anfora, ansonica, antonio arrighi, arrighi, elba, inzolia, isola, isola d'elba, portoazzurro, sagrantino, sangiovese, syrah, toscana, trattoria, tresse, vino, viogner

La meraviglia aromatica dell’aleatico si esalta come sempre nelle mani di Antoio Arrighi che lo tratta con rispetto e intensità necessarie a sottolineare i tratti mediterranei e profondamente fruttati di prugne, visciole, fiori, fragole in confettura e alloro. Bocca dolce ma dove il tannino fa la sua parte insieme alla bella sapidità a farne un vino da bere da solo in qualsiasi momento della giornata e non solo con i dolci come la famosa o famigerata schiaccia ubriaca dell’Elba, presentata in versione casereccia da Paolo Gori nel corso della serata.

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La Regola – Rosso di Toscana IGT 2014 Cabernet Franc

04/10/2018Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeandrea gori, archeologia, arte, cabernet franc, cena, costa toscana, etruschi, etrusco, fave, fichi, flavio nuti, manseng, mare, piccione, riparbella, tasting, trattoria, vino, volterra, wine

Il vino emblema dell’azienda La Regola dei fratelli Nuti a Riparbella è una bellissimo esempio di come il cabernet franc si stia ambientando alla grande sulla costa toscana. Tocchi di peperoni abbrustoliti e carnosi, vetiver e aloe che emergono da un sottobosco rosso e nero mirabilmente costruiro e screziato di note torrefatte e di ebanisteria nobile per un naso fruttato ma non solo decisamente piacevolissimo.

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Paolo Gori e le suggestioni etrusche nella cucina toscana

01/10/2018Andrea GoriDegustacene da Burde, Ricetteandrea gori, archeologia, arte, cabernet franc, cena, costa toscana, etruschi, etrusco, fave, fichi, flavio nuti, manseng, mare, piccione, riparbella, tasting, trattoria, vino, volterra, wine

Paolo Gori racconta le suggestioni e le citazioni della cucina etrusca in quella toscana di oggi a partire dall’acqua cotta alla maremmana con il suo uovo (tipico dei banchetti funebri simbolo di morte e rinascita) per proseguire con l’uso di fichi e frutta con le carni (colombacci e piccioni), le fave per finire con il “garum”, prelibatezza destinata ai nobili etruschi che probabilmente oggi per noi sarebbe immangiabili ma di cui possiamo ritrovare tracce nella nostra acciugata, salsa classica da usare (anche) sulla bistecca alla fiorentina.

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Il vino dell’Elba con Antonio Arrighi

25/09/2018Andrea GoriBevo mangio ... invento!, Degustacene da Burdeamphora, andrea gori, anfora, ansonica, antonio arrighi, arrighi, elba, inzolia, isola, isola d'elba, portoazzurro, sagrantino, sangiovese, syrah, toscana, trattoria, tresse, vino, viogner

Un’isola che sta riscoprendo la sua vocazione al vino grazie ad un movimento di vigneron e imprenditori che finalmente si dedicano alla scoperta del terroir, anzi dei vari terroir, che caratterizzano l’Elba. Antonio Arrighi nel corso della serata Elba Taste Il classico blend elbano di uve bianche aromatiche e semiaromatiche è l’occasione per raccontare i vini e la storia dell’isola con Antonio Arrighi che a Porto Azzurro ha messo su la sua azienda agricola ma soprattutto si dedica alla riscoperta di tradizione e modi di vivere e lavorare elbani. Ascoltiamolo in un video che ci dice molto di cosa significa oggi fare vino sull’isola ma soprattutto di cosa potrebbe essere l’isola d’Elba con i giusti investimenti.

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Venerdi 21 settembre iniziano le degustazioni da Burde con Elba Taste! Il giro dell’isola tra ricette e vini…

11/09/2018Andrea GoriBiodinamica e vini naturali, Degustacene da Burdeanfora, arrighi, cena, elba, isola d'elba, libro, presentazionec, ricette, serata, trattoria

Cominciano finalmente le nostre degustazioni con un tuffo ancora in Estate…Molti di voi l’avranno visitata e sarà un piacere discutere e assaggiare preparazioni tipiche dell’isola durante la presentazione ufficiale del libro di ricette elbane Elba Taste a cura di Valter Giuliani. In una serata cercheremo di riassumere, mare escluso, il meglio dell’isola d’Elba interpretato in tavola da Paolo Gori e nel bicchiere ci faremo aiutare da Antonio Arrighi con il nuovo rinascimento dell’Aleatico, i bianchi del mare e i rossi e bianchi inaspettati in anfora. Vi aspettiamo!

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Champagne Joëlle Sausseret Brut Les Riceys – France

01/08/2018Andrea GoriBevute, Champagne, Degustacene da Burdeambassadeur du champagne, andrea gori, aube, Champagne, chardonnay, firenze, lamereux, les riceys, pinot nero, sausseret, sud, trattoria

Siamo nel villaggio “grand cru” in pectore della Champagne meridionale, una zona tormentata da variabili climatiche importanti negli ultimi anni ma sempre chiave per quantità e qualità della regione. Scoprire qui questa piccolissima maison con 3 ettari e tanta passione è stato davvero un ottimo colpo per Alessandro Cicali e la sua Sparla & Gerardi. Pinot nero e chardonnay finissimi e floreali con note di tiglio, caprifoglio, sambuco, menta e note sgrumate di pompelmo giallo, rosa e mandarino.

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