Sono stati tanti gli esempi di resilienza (impararemo ad odiarla questa parola, lo so) nel settore della ristorazione in questo brutto periodo che pare ormai alle spalle. Dai bond al delivery passando da espedienti ingegnosi gustosi e geniali per far si che il piacere della tavola non sparisse dalle nostre case e dalla nostre vite, ho cercato di raccogliere i più significativi su Business People di Giugno in edicola , buona lettura!
Stanno per cominciare le belle giornate estive e il bel tempo con le serate più lunghe dell’anno ed ecco che l’idea di girare in libertà per una tenuta di origini medioevali ad un passo da Firenze si fa decisamente invitante… La cucina di Paolo Gori da Burde prepara per voi i cestini da picnic per godervi una domenica en plein air (a partire da domenica 21 giugno) con i vini della Tenuta Torre a Cona da gustare dove volete voi oppure direttamente in cantina e nei bellissimi giardini e oliveti attorno alla villa…
Ormai è online da un paio di settimane e lo abbiamo sottoposto ad un poco di rodaggio ma pare che funzioni davvero il nostro negozio online! Avete infatti la possibilità, grazie all’emergenza Covid e alle aziende che si sono finalmente date da fare in tempi più celeri rispetto a prima, di ordinare i vostri menu e prenotare le vostre cene degustazioni direttamente dalla piattaforma di SumUp. Oltre a cene e menu completi ovviamente potete usarlo anche per il delivery a casa vostra inserendo i dati per la consegna su Firenze e dintorni…
Siamo arrivati al 18 maggio in maniera molto più precipitosa del previsto ma nonostante il brevissimo preavviso, siamo pronti ad aprire oggi lunedi 18 con tutte le accortezze del caso perchè Da Burde come alimentari e delivery è sempre rimasta aperta e abbiamo seguito ogni sviluppo della situazione. Abbiamo avuto la possibilità di sperimentare procedure, percorsi e spazi che ci garantiscano la più alta sicurezza possibile senza il completo sacrificio della piacevolezza del venire al bar e al ristorante.
Ai tempi del Covid19 forse la combinazione migliore per resistere alle ordinanze e al momento difficilissimo era proprio la cara vecchia macelleria con fornello annesso capace di cucinare da asporto ma anche soddisfare i desideri in fatto di carne della clientela del negozio di alimentari. Su Business People in edicola raccontiamo la storia di Gigione della famiglia Cariulo e della loro insegna che nel tempo ha assunto nuove forme e funzionalità e altre ne inventerà in questo momento così particolare.
Cosa significa essere un outsider nel vino italiano oggi? Metti ad esempio il Trebbiano d’Abruzzo (al pari dei suoi fratelli trebbiano toscano e il cugino francese ugni blanc, l’uva da cui nasce il cognac) : non ha profumi suoi tipici varietali come altre varietà bianche e tutto quanto troviamo nel bicchiere nasce dalla fermentazione e dal suo affinamento. Dimostra inoltre una grande dipendenza dal clima, dall’altitudine a cui viene coltivato e dai suoli calcarei e in parte argillosi che in tante nostre regioni sono però dedicati a rossi importanti…
Mentre siamo in attesa di riaprire e di accogliervi in tutta sicurezza nella nostra Trattoria (saremo larghi ma NON avremo plexiglass tra i tavoli, tranquilli!) ci diamo da fare per stare con voi nei pochi momenti ormai di relax che ci vengono concessi come la domenica… Paolo Gori ha pensato stavolta ad un menu ricco e leggero per allietare la vostra domenica e la vostra giornata di meritato riposo. Come sempre raccogliamo gli ordini entro il venerdi mattina e consegna il sabato pomeriggio, fatevi trovare a casa!
Grazie a Firenze Today e alle nuove iniziative piovute sul web abbiamo reimparato tutti a cucinare e divertirsi in cucina anche solo per non pensare a quello che dovremo affrontare nelle prossime settimane. Tra le ricette che ci chiedete più spesso ecco quella dei crostini di fegatini della trattoria, semplicissima, economica e di una golosità unica!