Sede a Les Mesnil e quindi garanzia di eccezionalità delle uve bianche e uno storico savoir faire per questa maison familiare che si sta facendo notare da qualche anno per le sue cuvèe azzeccate e profondo. Non fa eccezione questo modaiolo BdB dal dosaggio minimo che esalta lo chardonnay di Montguex (nella Aube) e della Cotes de Blancs. (altro…)
Non è facile nell’Oltrepo’ Pavese investire in qualità e attenzione ai prodotti perché da sempre è una terra troppo importante per il vino delle regioni confinanti che spesso l’hanno saccheggiata impedendo che nascessero nomi e case di rilevanza nazionale. Questo però era fino qualche anno fa perché oggi pare sia in atto un bel momento di rinascita grazie a pochi ma tenaci produttori come la famiglia Calatroni che investono in qualità e attenzione ai vini e al carattere peculiare di queste terre. (altro…)
Annata di fuoco ma molto interessante per la Toscana in genere e non fa eccezione questa ottima prova di Fabrizio Pratesi alle prese con la definizione stilistica della sua Riserva di Carmignano. Lo troviamo in forma splendida con un frutto vivo e vitale sostenuto da acidità e tannino grandi e ben affinati in un momento di forma davvero eccezionale molto vicino al picco massimo raggiungibile. (altro…)
Storie e racconti del territorio che si fanno materia di cui cibarsi a vari livelli ma anche gusti primigeni immediati e di grande soddisfazione. Ogni anno la cena slowine da Burde è occasione per Paolo Gori di utilizzare una serie di prodotti eccezionali selezionati nel corso degli anni come presidi Slowfood da tutelare spesso fondamentali per le ricette tradizionali di una cucina come quella italiana e toscana profondamente legata al prodotto e al territorio. (altro…)
La trilogie dei 1995 di Fleury comprendava anche una versione dolce, sempre molto rara da trovare. Dosaggio a 50 gr/lt, 80% pinot nero e 20% di chardonnay tutto in biodinamica, il modo migliore per preservare acidità e freschezza raggiungendo una maturazione ottimale delle uve in tutte le sue componenti di sapore. (altro…)
L’appuntamento con “Firenze in Cucina” al ristorante dei Frescobaldi si rinnova il prossimo 21 gennaio, e propone una serata a 4 mani e 4 bicchieri, dove l’immancabile menu toscano dello chef Alessandro Zanieri stavolta in collaborazione con Paolo Gori verrà abbinato ai vini della casa, selezionati da Andrea Gori della Trattoria Da Burde, ospiti dell’evento. Ecco cosa preparemo e cosa ci abbineremo, cercano di giocare con le sensazioni e i profumi di una “casa” d’eccellenza: (altro…)
L’appellation più ambita e affidabile di tutta Bordeaux è sempre Pauillac con le sue note ferrose e potentemente fruttate rese ancora più ampie dal millesimo ricco ed energico. Un 50% di merlot e 50% di cabernet sauvignon affinate per 14 mesi in barrique completamente nuove danno un vino dove le note eleganti di peperone si mescolano a quelle di frutta di bosco e caramello cui si aggiungono liquirizia, pepe, menta e pepe nero. (altro…)
La grande M in etichetta richiama lo storico Chateau ma allo stesso tempo sottolinea lo spirito di Margaux, la raffinatezza insieme alla potenza, una AOC che ha un posto speciale nei cuori di tanti appassionati di vino nel mondo. In questo second vin la freschezza è notevole e la leggerezza di frutto è davvero Margaux con note piacevoli di mirtillo, ribes rosso e lamponi con una bella componente di liquirizia, spezie fini e tratti balsamici. (altro…)
La grandeur e la solida reputazione degli Champagne millesimati di Pol Roger rivive in quest’annata grandissima con una maturità di frutto rara nella regione, il tutto assecondato dallo stile della maison che centra molto sul Pinot Nero della Montagne, puntellato in freschezza e allungo dal grande Chardonnay della Cotes de Blancs. (altro…)
Un’operazione che unisce il meglio del piccolo proprietario che alleva in maniera ineccepibile le proprie uve ma usa i mezzi all’avanguardia della cooperativa di Avize per vinificarle e spumantizzarle al meglio. Questo champagne in particolare nasce sulla base dell’annata 2010 con un 25% di vini di annate precedenti poi 40 mesi sui lieviti, uve solo grand cru e il risultato è uno chardonnay interpretato in maniera magistrale con tutte le complessità tipica dei villaggi di questo rango. (altro…)