pinot nero

Le ricette di Paolo Gori con gli Champagne di Natale

09/12/2019Andrea GoriChampagne, Ricetteandrea gori, atelier vini e cultura, Champagne, chardonnay, da burde, distribuzione, livia riva, mueunier, natale, pinot bianco, pinot nero, trattoria, vin, vino, wine

Abbinare lo Champagne non richiede doti particolari di inventiva ma occorre almeno seguire alcune piccole regole per far esprimere al meglio la piacevolezza della bollicina più preziosa al mondo. Che ci crediate o no, la cucina toscana è decisamente adatta a questo vino per la sua intensità, semplicità e nettezza di sapori ma rimandi mai troppo speziati o energici. Nel corso delle nostre serate offriamo sempre nuovi spunti di abbinamento a seconda che si tratti di champagne a base chardonnay, meunier o rosè e a seconda del loro dosaggio.

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Tenuta le Corgne Bianco Umbria IGT 2018

29/11/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamento vino, andrea formilli fendi, andrea gori, burde, cena, degustazione, enologo, fendi, firenze, merlot, pinot nero, sauvignon, tasting, tiziano vistalli, trattoria, umbria, valfabbrica, vino, vistalli, wine, wine tasting

La vocazione bianca umbra emerge in questo bel bicchiere di ingresso nella tenuta di Andrea Formilli Fendi in Umbria. Trebbiano spoletino al 70% a dirigere le danze e poi viogner e sauvignon blanc (l’uva bianca regina in cantina) ad arricchirlo. Il primo naso è tutto per il sauvignon con le sue note di bosso e rametto di pomodoro ma poi emergono anche albicocca e frutto giallo delle altre uve con il trebbiano e la sua comfort zone floreale a completar il tutto.

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PNT Pinot Nero 2016 Tenuta Le Corgne IGT Umbria

27/11/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamento vino, andrea formilli fendi, andrea gori, burde, cena, degustazione, enologo, fendi, firenze, merlot, pinot nero, sauvignon, tasting, tiziano vistalli, trattoria, umbria, valfabbrica, vino, vistalli, wine, wine tasting

La chimera di ogni vigneron è sempre lui, il pinot nero che in Umbria ha avuto qualche bell’exploit. Entra in questo elenco anche la 2016 di Tenuta Le Corgne e Andrea FOrmilli Fendi ha ben ragione di esserne fiero. Il naso di mirtilli e ribes rosso e nero apre un quadro delicato ma anche importante con note balsamiche preziose che si inseriscono nel frutto.

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Champagne Th Petit Grand Cru d’Ambonnay Millésime 2012

22/11/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagneambonnay, andrea gori, bottarga, burde, cetara, Champagne, chardonnay, firenze, florence, pinot nero, pinot noir, th petit, tonno rosso, trattoria, ventresca, vino, wine, wine dinner, winetasting

La grandiosità della 2012 in champagne si rivela bottiglia dopo bottiglia. Stavolta è il turno di questo Millésime 2012 di Th. Petit a partire da 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay dalla zona di Ambonnay. Dopo 60 mesi sui lieviti questo champagne è capace di stupire e meravigliare per la sua complessità e la sua freschezza croccante e materica.

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SVB Sauvignon Blanc Umbria IGT 2018 Tenuta Le Corgne

20/11/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamento vino, andrea formilli fendi, andrea gori, burde, cena, degustazione, enologo, fendi, firenze, merlot, pinot nero, sauvignon, tasting, tiziano vistalli, trattoria, umbria, valfabbrica, vino, vistalli, wine, wine tasting

Il vino principe della scommessa di Andrea Formilli Fendi in Umbria è proprio il sauvignon blanc e la espressione più pure e ricche del Sancerre in Loira. Con questo 2018 si può registrare il primo piccolo capolavoro di terroir e cantina con un vino energico aromatico che balza fuori dal bicchiere ma con i suoi tratti sapidi e balsamici ancora prima che con le sue note di bosso e rametto di pomodoro. Emergono bene anice e menta poi erbe aromatiche, frutta bianca, la dolcezza di una pesca saturnina e florale ricco di sambuco e gelsomino notturno.

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Champagne Th. Petit Rosè Grand Cru d’Ambonnay

08/11/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagneambonnay, andrea gori, bottarga, burde, cetara, Champagne, chardonnay, firenze, florence, pinot nero, pinot noir, th petit, tonno rosso, trattoria, ventresca, vino, wine, wine dinner, winetasting

Ecco un grande rosa di Champagne che nasce nel cuore pulsante del pinot noir sulla Montagne de Reims in quel di Ambonnay. La maison Th. Petit è fortemente legata a questo grand cru cui rende omaggio con questo rosè composto da50%Chardonnay , 36% pinot nero, 14% di vino rosso Coteaux Champenoise Ambonnay Rouge con un totale di 62% di vini di riserva, il tutto ad affinare minimo 24 mesi sui lieviti. Un vino solare carnoso con ribes rosso e nero, melograno, tabacco, pepe nero, fragole in confettura e spaziatura a tratti orientaleggiante completata da un bell’agrume rosso e del bergamotto, perfetto su carni come il roastbeef alla salsa di tonno rosso preparato da Paolo Gori.

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Tenuta Le Corgne Rosso Umbria IGT 2015

06/11/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamento vino, andrea formilli fendi, andrea gori, burde, cena, degustazione, enologo, fendi, firenze, merlot, pinot nero, sauvignon, tasting, tiziano vistalli, trattoria, umbria, valfabbrica, vino, vistalli, wine, wine tasting

Un rosso targato 2015 , un rosso d’ingresso alla Tenuta che però sfodera una gioventù e un ritmo notevoli e ricchi. Naso importane di frutta di bosco, rose, viola, tabacco, fragole e pepe nero con tratti di caramello e balsamico in cui sangivoese e merlot e pinot nero duettano bene che sono l’apripista di una bocca sorprendete per freschezza.

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Champagne Boulard Bauquaire Brut Tradition

28/10/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Champagneandrea gori, bottarga, Boulard Bauquaire, burde, cetara, Champagne, chardonnay, firenze, florence, pinot nero, pinot noir, tonno rosso, trattoria, ventresca, vino, wine, wine dinner, winetasting

Un vino di ingresso che mostra la classe e la piacevolezza ricercata pervicacemente da questa maison di Trepail sulla Montagne de Reims. Christiane e Christophe Boulard (con la figlia Charlene presente in sala in trattoria a presentare i prodotti) rappresentano l’ottava generazione, sono Récoltants-Manipulants e fanno parte dell’associazione Vignerons Indépendant. Questo Champagne Boulard Bauquaire Brut è ricco e dorato, mela golden, note grigliata e di pasticceria su sfondo di agrumi pepe bianco, tiglio e sambuco. In bocca è acceso vitale e saporito con una lunghezza non banale abbinata a piacevolezza e ritmo a dare un vino succoso che non stanca mai per aperitivo o in abbinamenti saporiti.

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Tenuta Le Corgne Rosato Umbria IGT 2018

23/10/2019Andrea GoriBevute, Burde Web TV!, Degustacene da Burdeabbinamento vino, andrea formilli fendi, andrea gori, burde, cena, degustazione, enologo, fendi, firenze, merlot, pinot nero, sauvignon, tasting, tiziano vistalli, trattoria, umbria, valfabbrica, vino, vistalli, wine, wine tasting

La moda del momento non poteva non essere tenuta in considerazione e in effetti l’espressione di sangiovese pinot nero e merlot a queste altitudini (si arriva con i vigneti quasi a 700 mt) fa molto per evidenziare le loro note più leggere e fresche.

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Venerdi 18 ottobre in trattoria Andrea Formilli Fendi e i vini dell’Umbria

15/10/2019Andrea GoriDegustacene da Burdecinta senese, fendi, formilli fendi, merlot, pinot nero, pizza umbrac, umbria, zuppa di funghi

Saliamo sulla “stairway to heaven” di Andrea Fendi in quel di Tenuta Le Corgne tra tradizione umbra e viticoltura d’alta quota laddove sauvignon blanc e pinot nero dettano legge. In una serata arricchita dalla Zuppa di Funghi e lenticchie di Paolo Gori, le sue tagliatelle alla faraona e la Cinta Senese con le Pere Picciole avremo modo di conoscere Le Corgne, roprietà della famiglia Fendi dalla fine degli anni Novanta, 35 ettari dove le vigne e le coltivazioni sono circondate da boschi. (altro…)