Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
Lo scorso anno fu salutato con tanto clamore per una meritatissima stella alla Stazione di Posta e da allora la vita di Marco si è fatta più dura e impegnativa. Quest’anno la conferma e soprattutto un percorso di maturazione costante intrigante e di incessante ricerca per portare sempre più in alto l’asticella non solo nei piatti ma anche su idee grandiose di abbinamenti che vanno oltre il vino. Su Business People di Gennaio 2016 in edicola lo affrontiamo con una intervista che cerca di capire le sue prossime mosse e piatti. (altro…)
Voglia di Mare improvvisa? Succede anche a noi e meno male che quest’anno a Firenze all’interno della manifestazione “Tra terra e mare: L’Elba in Vetrina” a cura di Vetrina Toscana con la collaborazione di Elba Taste ci saranno tante cene in città con ospiti i più bravi e famosi cuochi elbani! Dal canto nostro, ci siamo affrettati a contattare Massimo Poli de la Taverna dei Poeti che sarà ospite a casa nostra mercoledi prossimo 20 gennaio con un menu elbano speciale! (altro…)
La grande M in etichetta richiama lo storico Chateau ma allo stesso tempo sottolinea lo spirito di Margaux, la raffinatezza insieme alla potenza, una AOC che ha un posto speciale nei cuori di tanti appassionati di vino nel mondo. In questo second vin la freschezza è notevole e la leggerezza di frutto è davvero Margaux con note piacevoli di mirtillo, ribes rosso e lamponi con una bella componente di liquirizia, spezie fini e tratti balsamici. (altro…)
La grandeur e la solida reputazione degli Champagne millesimati di Pol Roger rivive in quest’annata grandissima con una maturità di frutto rara nella regione, il tutto assecondato dallo stile della maison che centra molto sul Pinot Nero della Montagne, puntellato in freschezza e allungo dal grande Chardonnay della Cotes de Blancs. (altro…)
Il terzo capitolo della nostra avventura rock è finalmente pronto a salire sul palco e l’edizione si preannuncia tra le più scoppiettanti di sempre visto il grande numero di bollicine presenti! Del resto ormai è un appuntamento fisso nel nostro calendario e anche uno di quelli cui teniamo di più: sarà fantastico tornare giovedi 28 gennaio sul palco dell’ Hard Rock Cafè davanti al suo pubblico giovane e fresco pronto a giudicare con efficacia e senza preconcetti l’incontro-scontro con la gastronomia americana, i burgers, gli involtini, il Texas e tutto il Southern Comfort Food che HRC ha portato in tutto il mondo.(altro…)
Un’operazione che unisce il meglio del piccolo proprietario che alleva in maniera ineccepibile le proprie uve ma usa i mezzi all’avanguardia della cooperativa di Avize per vinificarle e spumantizzarle al meglio. Questo champagne in particolare nasce sulla base dell’annata 2010 con un 25% di vini di annate precedenti poi 40 mesi sui lieviti, uve solo grand cru e il risultato è uno chardonnay interpretato in maniera magistrale con tutte le complessità tipica dei villaggi di questo rango. (altro…)
Uno degli Chateau storici del 1855 allora classificato come 5eme cru classè nel Medoc. Un blend di 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot e 5% Cabernet Franc che passano nel consueto elevage in barrique. Il risultato, amplificato dalla magnum, è di una freschezza disarmante e una purezza di frutto davvero cristallina. Un vino che colpisce subito per la sua grazia inensità e piacevolezza ma anche per la sua energia. (altro…)
Il nuovo corso di Dievole basato sul sangiovese (spiegato in questo video da Marco Scanu) parte da un’annata ideale per mostrare classe ed eleganza nel Chianti Classico come la 2013. Ritroviamo finalmente un perfetto floreale di viola mammola e un grandioso fruttato rosso tra lamponi e ribes che incantano il naso preparando un palato fresco pimpante e assolutamente da abbinare per goderne appieno. (altro…)
Un classico che in casa Dievole è destinato ovviamente a restare in produzione, classico che è sempre stato interpretato in maniera tradizionale chiantigiana e mai in versione troppo “passito”. Grandi note di frutta secca, nocciole e mandorle, fichi neri, albicocca, arancio candito, tocchi di smalto e un gusto dolce ma non eccessivo, volatile presente ma sotto controllo, finale lungo e gastronomico tra crostate con frutta. (altro…)
Un sorprendente nebbiolo in versione brut che se la gioca in chiave lieve puntando sulla finezza e sull’eleganza del vitigno. Ricordi del nebbiolo che tutti conosciamo in alcuni tratti del naso tra floreale di rosa molto piacevole, arancio rosso e tocchi di speziatura fine. (altro…)
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