Le riunioni tra chef, soprattutto quelle con uno scopo di beneficienza, sono tornate alla ribalta e il nostro Paolo Gori è stato nuovamente chiamato ad essere protagonista nel sontuoso Westin Excelsior a Firenze insieme ad altri 30 pastry chef, mixologist, panificatri e pizzaioli all’interno della manifestazione “Let’s Meat Again” di Italia Squisita. Come dice il titolo, il tema centrale è la carne in tutte le sue declinazioni.
Forse non tutti sanno che i fumetti sono una mia passione da sempre e le incursioni a Lucca Comics ne sono la prova. Finora però non c’era mai stata occasione di unire i fumetti con l’altra mia grande passione ovvero il vino…fortuna che a Montefalco con Enologica Abbinamenti non smettono di sperimentare e provare nuove combinazioni di gusto sapore e quant’altro. Conosco da tempo Joshua Held , le sue formiche e le sue geniali invenzioni cartacee quindi mi è venuto normale coinvolgerlo in questa avventura domenica 19 settembre con i vini del territorio dal Trebbiano spoletino fino al passito di Sagrantino di Montefalco!
Abbiamo riaperto dal 23 dopo una breve pausa e la cosa che ci rende più felici a settembre è sempre la stessa ovvero la schiacciata con l’uva! Noi la prepariamo con farina macinata a pietra lievitata una notte con il nostro lievito madre e poi tanta uva in maniera che sia sempre morbida e sugosa. Qui sotto trovate la ricetta di Paolo Gori e ricordatevi che potete anche comprarla in bottega e ordinarla per l’asporto! Buon settembre a tutti…
E’ stata una estate calda e sfidante come poche e non è ancora finita! Tra greenpass, vaccini e altre questioni ci siamo districati in un altra stagione complicata per il nostro lavoro ma sempre bellissima. Siete stati in tanti a venirci a trovare ed è stato bello rivedere tanti nostri clienti e scoprirne di nuovi grazie alle nuove rotte turistiche che passano sorprendentemente qui davanti… Adesso ci riposiamo un poco e tra una decina di giorni siamo pronti a ripartire.
Pur tra mille imprevisti e vicissitudini ci avviciniamo al prossimo autunno speranzosi e fiduciosi nel potersi divertire a tavola scoprendo nuovi vini e nuove storie in trattoria. Come tradizione abbiamo dedicato le scorse settimane alla ricerca di nuovi e interessanti prodotti da proporvi in autunno e siamo riusciti a metter su un calendario niente ma che speriamo come ogni anno soddisfi la vostra curiosità enoica e a tavola…
Nei libri di Marco Vichi ci sono sempre tante ricette golose che costellano le giornate faticose da ispettore di Polizia del Commissario Bordelli e “Ragazze Smarrite” appena uscito non fa eccezione. Per lanciare il libro Paolo Gori insieme a Leonardo Romanelli ha messo in tavola un menu basato sulla cena doppia contenuta nel romanzo ma non mancano i riferimenti al cuoco Totò che torna spessissimo nei libri di Vichi.
E’ uscito da pochi giorni il nuovo libro di Marco Vichi “Ragazze Smarrite” con un’avventura del Commissario Bordelli e abbiamo colto l’occasione per ospitarlo in trattoria e coinvolgerlo in un pranzo intervista insieme a Leonardo Romanelli. Marco risponde alle domande di tutti riguardo la creatività in questi mesi, come mai i suoi libri sono pieni di vino, ricette e bella tavole imbandite e tante altre curiosità. E alla fine scopriamo anche come mai ha deciso di fare lo scrittore…
Ci abbiamo messo 120 anni ma alla fine grazie alla collaborazione con Cristiano e Luciano Savini di Savini Tartufi abbiamo realizzato la nostra linea di vasetti che racchiudono i sapori della cucina di casa Gori. Siamo davvero felici di aver avuto il tempo di farlo e del resto soltanto gli ultimi assurdi mesi della nostra storia ci avrebbero concesso la calma necessaria per mettere a punto le ricette, sceglierle e far collaborare il nostro Paolo Gori con Luciano, il cuoco di casa Savini.
Esce tra pochissimi giorni il nuovo libro di Marco Vichi “Ragazze Smarrite” con un’altra avventura del Commissario Bordelli e finalmente possiamo organizzare un pranzo in trattoria con il nostro scrittore preferito presentato per l’occasione da Leonardo Romanelli. Come spesso quando si tratta di Bordelli in tavola i vini de I Balzini non mancheranno e il menu sarà ispirato alle vicissitudini del libro…che sarà in distribuzione e vendita ovviamente firmato sul posto.
Lo sapete quanto ci piace avervi qui in trattoria ma sappiamo che negli ultimi mesi è stato complicato stare vicini…E anche se nelle prossime settimane le restrizioni si allenteranno ci saranno sempre quelle occasioni in cui vi andrebbe di bere un bel bicchiere di vino ma non siamo aperti con la nostra trattoria, soprattutto quanto ti prende la voglia di una bollicina o di organizzare a casa una piccola festa last minute. Ecco perchè ci siamo decisi a iniziare a gestire personalmente WineLivery Firenze, il servizio di consegna vino, birra e distillati alla giusta temperatura in soli 15minuti direttamente a casa vostra…