andrea gori

Domenica 19 settembre a Montefalco Vino e comics con Andrea Gori e Joshua Held

Forse non tutti sanno che i fumetti sono una mia passione da sempre e le incursioni a Lucca Comics ne sono la prova. Finora però non c’era mai stata occasione di unire i fumetti con l’altra mia grande passione ovvero il vino…fortuna che a Montefalco con Enologica Abbinamenti non smettono di sperimentare e provare nuove combinazioni di gusto sapore e quant’altro. Conosco da tempo Joshua Held , le sue formiche e le sue geniali invenzioni cartacee quindi mi è venuto normale coinvolgerlo in questa avventura domenica 19 settembre con i vini del territorio dal Trebbiano spoletino fino al passito di Sagrantino di Montefalco!

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Trattoria in vaso: Baccalà Mantecato

Di scena oggi nella rassegna della nostra cucina in vaso realizzata con Savini sua maestà il baccalà, da sempre l’unico o quasi pesce tradizionale della cucina a Firenze. Si parte da quello sottosale e lo si ammolla per qualche giorno poi si passa nel pestello con burro ed erbe fini peperoncino compreso così come recita anche l’Artusi nella sua ricetta di Baccalà Montebianco. E si arriva quindi ai nostri vasetti realizzati con Savini Tartufi che qui insieme a Paolo Gori racchiudono tutta la bellezza della cucina toscana a vostra disposizione dovunque voi siate tutto l’anno. (altro…)

I vasetti di Burde sono finalmente disponibili

Ci abbiamo messo 120 anni ma alla fine grazie alla collaborazione con Cristiano e Luciano Savini di Savini Tartufi abbiamo realizzato la nostra linea di vasetti che racchiudono i sapori della cucina di casa Gori. Siamo davvero felici di aver avuto il tempo di farlo e del resto soltanto gli ultimi assurdi mesi della nostra storia ci avrebbero concesso la calma necessaria per mettere a punto le ricette, sceglierle e far collaborare il nostro Paolo Gori con Luciano, il cuoco di casa Savini.

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Winelivery Firenze con Burde: vi portiamo a casa il vino per le vostre serate!

Lo sapete quanto ci piace avervi qui in trattoria ma sappiamo che negli ultimi mesi è stato complicato stare vicini…E anche se nelle prossime settimane le restrizioni si allenteranno ci saranno sempre quelle occasioni in cui vi andrebbe di bere un bel bicchiere di vino ma non siamo aperti con la nostra trattoria, soprattutto quanto ti prende la voglia di una bollicina o di organizzare a casa una piccola festa last minute. Ecco perchè ci siamo decisi a iniziare a gestire personalmente WineLivery Firenze, il servizio di consegna vino, birra e distillati alla giusta temperatura in soli 15minuti direttamente  a casa vostra…

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Gran Bollito Piemontese in delivery Sabato 13 e Domenica 14 marzo!

Finalmente l’attesissimo fine settimana del bollito è arrivato! Paolo Gori prepara per voi in trattoria da gustare a casa vostra sabato 13 o domenica 14 marzo il Gran Bollito alla Piemontese che vi arriverà a casa (oppure lo potete prelevare da asporto) con tanto di brodo e salse per essere consumato in grande stile con una sontuosa cena o un ricco pranzo oppure per essere serbato in più occasioni. Il menu prevedere i 7 tagli di polpa (reale, costoline, muscolo di coscia, stinco, spalla, cappello del prete) i 7 ammenicoli (lingua, testina con musetto, coda, zampa, gallina lampredotto, cotechino) e i 7 bagnetti (salsa verde, salsa rossa, salsa d’avie, mostarda, cren, savore d’agresto, maionese)…

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Sabato 6 e domenica 7 Marzo Delivery Peretola Gourmet: Burde cucina con Ventuno Bistrot il vostro fine settimana

Ecco a voi un fantastico box da asporto, per due persone, nato in collaborazione tra il più storico ed il più innovativo dei locali di Peretola ovvero Trattoria da Burde e Ventuno Bistrot di Simone Gori.  Come abbinamento avrete il Nacchero ovvero il Ciliegiolo in purezza de Il Grillesino, dalla Maremma un vino che incarna tradizione ma anche moderna piacevolezza di beva, ideale anche per pesce e da bersi appena fresco.

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Baron’Ugo Igt 2016 Toscana Monteraponi

Il sangiovese di razza raddese mostra i muscoli e la piacevolezza in un connubio entusiasmante con questa 2016, forse la migliore delle edizioni tutte comunque maiuscole del Baron’Ugo di Michele Braganti. Quasi completamente 100% sangiovese tranne qualche grappolo di cannolo e colorino, ha un colore ricco ma sempre netto e trasparente con riverberi violacei e lampi azzurri di freschezza. Al naso è grintoso, agrumato e con un frutto rosso in confettura e di frutta di bosco fresca.

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Sabato 27 e domenica 28 Re Carciofo menu in delivery!

L’ortaggio che volle farsi re ogni anno conquista la cucina in questa stagione e nelle sue tante varianti è sempre una bellezza senza spine. Dall’insalata alla tagliatella passando per quello ripieno…e c’è anche la crostata per i veri feticisti del carciofo!  In abbinamento il vino in Anfora (Vermentino o Canaiolo) di Gabriele Mazzeschi in grado di gestire alla grande anche questo ostico abbinamento da sempre croce e delizia dei sommelier. (ph Gloria Mottini)

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Bollito Misto, Carciofo e Peretola Gourmet: le prossime grandi degustazioni di Burde in #delivery

Il 2021 non è iniziato in maniera molto diversa dal 2020, lo sappiamo, quindi è il caso di rimboccarsi di nuovo le maniche e di buttarsi anima e cuore nel #delivery cercando di allestire un calendario che ci porti ad Aprile e la vera primavera post Covid della ristorazione toscana ma non solo. Nel nostro stile proseguiamo quindi le degustazioni in modalità delivery con tre eventi molto particolari a partire dal carciofo e le sue declinazioni, una collaborazione stimolante e gustosa con Simone Gori del ristorante Ventuno Bistrot di Peretola e con un grande classico di stagione come il Gran Bollito Misto in abbinamento al Barolo. Ecco quindi cosa vi aspetta…

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Sabato 20 e domenica 21 Braciole rifatte, club sandwich e taglierini panna e prosciutto in delivery!

Questo Febbraio dopo averci tolto San Valentino continua ad appesantire le nostre giornate… Arriva la zona arancione e finisce anche il Carnevale e ci viene fatto di guardare alla tavola per un poco di conforto e quindi perché non gustare nel fine settimana i nostri piatti più “comodi” e coccolosi? Con Paolo Gori ai fornelli abbiamo pensato ad un menu pieno di coccole completo per due persone da consegnarvi a casa in delivery e quindi ecco il club sandwich con la nostra amata carne Chianina, tagliatelle ricche e pannose, le mitiche braciole rifatte con pomodoro e patate e infine una bella crema in cui far naufragare i dispiaceri…

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