Il vino bandiera e programmatico di Massimo Masini con la sua Vigna sul Mare nasce ora dopo dieci vendemmie perchè finalmente i vari vitigni hanno una personalità definita e ben componibile in blend. Un vino importante perchè potrebbe rappresentare la rinascita della Capalbio DOC, denominazione abbandonata ormai da tempo nonostate i tanti investimenti in zona.
Ecco un metodo classico dalla piacevolezza immediata per via di un un dosaggio particolare fatto solo per l’Italia (ovvero particolarmente ridotto quasi zero ). Il naso racconta di agrumato ben definito e leggero floreale misto a noccioline e lieviti mentre il sorso svela uno chardonnay incalzante e piacevolissimo con anice, menta, croccantezza, piacevolmente sapido e profondo con lunghezza e saporosità intrigante, quasi al livello di molti champagne di ingresso ma alla metà del prezzo.
Torna la sfida all’ultimo bicchiere tra il grande toscano e il sontuoso vino veronese che ha cambiato la geografia del grande vino italiano interrompendo il duopolio Toscana-Piemonte. Metteremo alla prova San Felice e Masi tra le annate “monstre” 2015 e 2016 su un menu complesso e ricco di Paolo Gori…e voi deciderete il vincitore!
La tendenza veg è ormai definita e destinata a non esaurirsi a breve. Dopo la prima stella della guida Michelin Francia 2021 a un ristorante vegano la notizia ha fatto il giro del mondo e ha sdoganato questa cucina ai piani alti per la critica enogastronomica. Tra le più belle proposte a Firenze e dintorni a Sesto Fiorentino spunta l’oasi verde del Mix Bistrò, un tempo pub e ora moderno e raffinato bistrò di Daniele Bartolozzi che con Giulia Chemeri in cucina ha trovato una nuova e sorprendente dimensione che vi invitiamo a scoprire martedì 9 novembre con una serata insieme al nostro Paolo Gori.
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Torna un appuntamento che non ci facciamo mai mancare… Oltre al venerdi 5 novembre sera (già soldout da mesi) andiamo in tavola anche sabato 6 novembre con l’evento speciale Borgogna Mon Amour. Oggi si sa che con pinot nero e chardonnay non è facile bere bene a prezzi interessanti ma non continuiamo a provarci… Ecco a voi una serata (o una pranzo) che rievoca piatti e sapori di Beaune e dintorni con 5 vini che non dimenticherete e un menu speciale alla francese del nostro Paolo Gori.
Il vino rosso per ora più noto e accattivante de La Vigna sul Mare è questo syrah 100% ricco denso scuro e cangiante che interpreta bene il carattere maremmano di Capalbio, un syrah in versione più leggera e fresca rispetto ad altre zone di Toscana e Italia. Ha colore porpora molto vivo, ribes rosso e nero, cassis, lamponi freschi, petali di rosa in confettura, note balsamiche di anice e rabarbaro, sorso guizzante sapido ma anche ricco e carico di note mediterranee e frutto polposo.
Una grandissima sorpresa in materia di bollicine toscane è stato fin da subito questo metodo classico a base syrah, uva decisamente non avvezza a questi exploit. Eppure questo Rosè della Càpita (il nome del bosco vicino a La Vigna sul Mare) convince e appaga come pochi altri riuscendo a far nascere un rosa con le bollicine che ha del provenzale e maremmano allo stesso tempo.
Un’annata calda e siccitosa si abbatte sul piccolo vigneto giardino di Paolo Tronci ma il bosco circostante e la gestione oculata di verde e suolo permette di uscire a testa alta dal confronto. Questa seconda uscita del D’Assolo come sempre è a base di solo sangiovese e trascorre due anni in rovere di media grandezza. Nel naso ha polpa di frutto nero e rosso tra more, amarene, viola candita e un bellissimo bergamotto.
Sapete quanto ci piace lavorare con i colleghi fiorentini in preparare serate sempre speciali e uniche ma questa in arrivo è davvero particolare! Giovedi 21 ottobre Paolo Gori sarà ospite della cucina e del forno della pizzeria DaZero di Lungarno Ferrucci e insieme a Marco Fierro preparerà per voi un menu gustoso e intrigante unendo le due cucine e gli ingredienti e le tecniche di territori lontani per kmma vicini nel cuore ovvero il Cilento e la Toscana.
