Sommelier, giornalista pubblicista, scrittore e ristoratore da 4 generazioni a Firenze con la Trattoria da Burde di famiglia, fondatore del Dissapore Network e Intravino, i siti web più frequentati dell'enogastronomia italiana. Scrivetegli pure a burdedj[@]gmail.com
A Portofino per Krugxfish spazio non solo a musica e cibo ma anche per un approfondimento intrigante sulla degustazione dello Champagne Rose di Krug che in pochi conoscono davvero a fondo. Oggi non ci sono più scuse perchè Krug in collaborazione con Riedel ha prodotto un calice che affianca lo Joseph per la Grande Cuvèe e millesimati. Un calice con ampio bevante e ampie scanalature longitudinali per esaltare il lato fruttato e floreale e al contempo permettere di trasmettere quel particolare mix di complessità e leggerezza che rende questa cuvèe molto diversa da tutti gli altri Champagne Rosè.
Era il lontano e glorioso 2005 quando mi decisi a partire proprio dai podcast nella mia avventura di comunicatore del vino iniziando un rapporto con le nuove tecnologie che dura tuttora attraverso tutto il web 2.0 e i vari social network che all’epoca voleva dire MySpace, Twitter, Friendfeed… Mi fa quindi doppiamente piacere essere con una mia intervista su WineSoundtrack, podcast italiano di riferimento, grazie al lavoro di Claudio Latagliata e il suo team che riesce sempre a trovare spunti di interesse con i personaggi di questo nostro mondo.
Vecchie vigne dall’omonima valle di oltre sessant’anni di età con vendemmia accurata e ovviamente manuale cui segue un percorso di cantina attente a preservare le caratteristiche di profumi e materia davvero uniche. Annata torrida anche per gli standard pugliesi e salentini ma anche perfetta per capire la magia della vecchia vigna.
Se la pasticceria siciliana seduce con la sua ricchezza di forme colori e sapori non si può certo dire che il vino sia da meno! Anche solo restando nei vini dolci ci troviamo di fronte probabilmente della regione italiana con maggior variabilità e differenze nei vini dolci che dai vini passiti propriamente detti arrivano fino ai semisecchi e ai vini liquorosi, fortificati con tante sfumature di dolcezza, ideali per abbinarsi alle mille combinazioni di dolci e torte siciliane. Su Voilà Magazine di Luglio in edicola intervistiamo Rita Busalacchi e diamo alcune risposte su come orientarsi in questo mare di dolcezza che renderà la vostra vacanza siciliana, ma non solo, un’esperienza indimenticabile!
Come sapete tra i compiti di un Ambassadeur du Champagne c’è quello di portare la conoscenza e il piacere di bere Champagne ovunque ci sia bisogno di star bene…e dove se non a bordo di una bellissima nave da crociera? Per sperimentarlo e capire insieme le peculiarità dell’abbinamento cibo-champagne (meno semplice di quanto sembri…) avremo a disposizione due serate, una giovedi 5 luglio con Champagne e cucina francese e un’altra lunedi 9 luglio con Champagne e Cucina Orientale.
Indimenticabile e bellissima esperienza in quel di Portofino tra la Langosteria di Paraggi e il Castello Brown appositamente allestito per l’occasione con Olivier Krug e i Krug Lovers. “Racconti del Mare” è il titolo del libro appositamente pubblicato per raccontare le storie del mare e degli chef coinvolti nel progetto di abbinamento enogastronomico KrugxFish. Ma Krug da qualche anno è anche abbinamento musicale di qualità e per l’occasione abbiamo avuto il piacere di pranzare con la musica dei siciliani Swingrowers in sottofondo, davvero una bellissima scoperta. (altro…)
Una denominazione che sta crescendo moltissimo quella dell’Alta Langa per merito dei grandi ma anche dei piccoli produttori che ci stanno investendo energie e qualità di lavoro. Così anche Brandini, piccola azienda con base a La Morra investe nell’Alta LAnga con questo Brut 2011 che dopo 48 mesi sui lieviti e un po’ di bottiglia arriva nei bicchieri dorato ricco e carico nel colore ma con noso fresco e fragrante di fiori, zenzero, sambuco, gelsomino, agrumi e bellissime note di nocciole tostate e panificazione.
Nella grandissima varietà dei dolci e della pasticceria italiana e mondiale la Sicilia occupa un posto stabile e inscalfibile nell’immaginario collettivo. Quel suo essere una grandiosa sintesi della tradizione araba normanna e spagnola unite alla creatività del nostro paese e l’eccellenza delle materie prime l’hanno resa un’icona mondiale del gusto. Per capirla da dentro per Voilà Magazine in edicola adesso, siamo andati a Palermo all’Antico Caffè Spinnato dove Massimo Santin, milanese, ha appena ricevuto il premio delle Tre Torte, ovvero il massimo riconoscimento per una pasticceria dal Gambero Rosso: in questa impresa che ha riportato in auge una pasticceria storica della Sicilia c’è anche il fondamentale contributo di Rita Busalacchi, palermitana doc e oggi uno dei pastry chef più quotati in Europa, consulente per l’alta ristorazione per vari locali e docente presso Eccelsa, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare. (altro…)
L’annata 2009 è stata un’annata sfidante e atipica per la Champagne che per molti in uscita ha anticipato la straordinaria ricca e fresca 2008, destinata a lasciare ricordi indelebili. Ma proprio in queste annate risiede il senso del lavoro di Richard Geoffroy alla guida (fino all’annata 2017) di Dom Perignon, la più famosa maison di Champagne di lusso e non poteva esimersi dal realizzare il suo gioiello anche in queste condizioni. Dicevamo annata calda ma non priva di segnali positivi specie sul versante della maturità del frutto , qualcosa in meno in termini di eleganza e freschezza, due elementi che non possono mai mancare in un DP. La 2009 è all’altezza?
Da qualche tempo l’imprescindibile kermesse enogastronomica di Ein Prosit Tarvisio ha una bellissima e fascinosa edizione estiva al mare a Grado, una delle più belle e sofisticate localtà di villeggiatura della nostra penisola. Lontana dal Tirreno e dal classico Adriatico, ma con una personalità mitteleuropea che conquista al primo sguardo. Ancora di più se è il luogo dove per tre giorni (da venerdi 5 a domenica 8 luglio) diventa il centro dell’enogastronomia italica con interventi di grandi chef, giornalisti globetrotter a raccontare delle tendenze in giro per il mondo e ovviamente vini e bollicine da degustare alla mostra di assaggio. Oltre ai banchi ci sono alcune bellissime ed originali degustazioni condotte quest’anno da Luca Gardini, Gae Saccoccio, Paolo Ianna, Francesco Annibali, Samuel Cogliati e infine dallo vostro umile scrivente cui spetta l’onere e l’onore di portarvi a scoprire alcuni aspetti dello champagne poco considerati…
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