Comincia l’ennesima settimana di confino a casa ma la nostra cucina non si ferma mai! Questa settimana le imprescindibili polpette di lesso slittano al mercoledì e cominciamo con la pappa al pomodoro dopo aver salutato la ribollita fino al prossimo autunno… Vi ricordiamo che la gastronomia è regolarmente aperta così come la nostra enoteca e banco alimentari, potete ordinare al mattino scrivendoci o chiamando al 055317206 .
Ormai un classico a Montalcino la grandezza dei vini di Giulio e Alessia Salvioni che in realtà producono vino “soltanto” dal 1985 in un territorio che ha bruciato le tappe per la grandezza mondiale. Dai suoi 4 ettari curati maniacalmente e con talento, la famiglia Salvioni produce vini raffinati e intriganti dotati di ricchezza e definizione di frutto ma mai eccessivi ed estrattivi.
E’ una Pasqua molto particolare quella che ci apprestiamo a vivere ma in Trattoria cerchiamo di non perdere il gusto di una festa che deve essere speciale anche a tavola con i sapori della tradizione. Per lo speciale Burdelivery di Pasqua siamo quindi a presentarvi il menu che il nostro Paolo Gori preparerà per voi: lo riceverete a domicilio al sabato e sarete pronti per portarlo in tavola domenica seguendo le nostre istruzioni. (altro…)
La bistecca alla fiorentina negli ultimi anni ha conquistato uno spazio enorme nelle preferenze dei fiorentini e soprattutto dei tanti turisti che erano soliti arrivare in città generando una filiera tra allevatori, macellai e distributori di carni e lombate. Ma i tempi cambiano e la pandemia ha bloccato un sistema economico che permetteva non solo di riempire i ristoranti ma anche di portare avanti la riscoperta e rivalutazione di carni diverse da quelle provenienti da fuori regione. Carni come la Calvana o la Maremmana da poco rimesse in allevamento trovavano spazio nelle offerte della ristorazione fiorentina e toscana. Momenti come questo costringono tutti ad aguzzare l’ingegno per mantenere vive le tradizioni e gli appuntamenti, ben consci che ci vorrà un po’ per tornare a come prima. Sappiamo che uno dei motivi principali che portavano i nostri clienti in via Pistoiese a Firenze era la bistecca alla fiorentina cotta sulla nostra griglia a carbone e abbiamo messo a punto con la preziosa collaborazione di Gianfranco lo Cascio di BBQ4ALL una tecnica che permette di conservarne il sapore e la magia grigliata cui siete affezionati!
Continuano le settimane più strane della nostra vita ma qui in bottega cerchiamo di non perdere le vecchie abitudini con la cucina! La nostra bottega e gastronomia è regolarmente aperta così come la nostra enoteca e banco alimentari. Oltre a vino, salumi, pane, latte, uova, olio pasta e formaggi potete trovare piatti pronti con possibilità di consegna a domicilio via prenotazione. Raggiunteci via mail o via telefono 055317206 dalle 9 alle 18 dal lunedi al sabato e prenotate la vostra consegna…
Ecco un classico lambrusco che unisce le varietà modenesi più scure ovvero grasparossa e maestri insieme a quelle del reggiano a dare un vino scuro con note dolci e ricche, frutti di bosco rosso maturi, glicine, fiori viola mammola e rosa canina. Il gusto morbido con residuo zuccherino naturale ma anche estrema piacevolezza e gusto che si allunga molto nel palato, rivelandosi perfetto sul capocollo di cinta senese cotto con mele cotogne e patate arrosto di Paolo Gori.
Drinking pink is definitively a global trend. Rosé is the fastest growing wine segment and is very popular worldwide. Discover the nuances of rosé wines from Tuscany.
Il “bere rosa” è sicuramente una nuova tendenza globale. È il settore enologico più in crescita e una delle tipologie preferite al mondo. Scopri le sfumature dei vini rosa della Toscana.
Ecco un classico vero e autentico rosa da uve rosse e da una regione più vicina alla Borgogna che alla Champagne classica. Tra i primi secoli fa a portare il pinot nero nell’abbazia di Chiaravalle, i precursori di Michel Drappier e famiglia avevano capito la grandezza del terroir per produrre vini come questo. Naso cangiante di frutta scura di bosco tra more, mirtilli, prugne poi carrube, zenzero, alloro ed erbe aromatiche. Note di pepe e tostature appena accennate lo arricchiscono con il floreale tra lavanda e rose che emerge alla distanza e al sorso. Il dosaggio al palato fa bene la sua parte perché tra piccantezza e tannino il vino è decisamente tosto. Da noi è stato perfetto sulla Carbonara di Gota di Cinta Senese di Paolo Gori dove ha permesso di sgrassare alla grande la situazione e esaltarsi con le note di pepe della gota.
Non sono i migliori esempi di buon vicinato gli austriaci in questi momenti di crisi per il virus ma in fatto di bianchi ci sono pochi rivali in giro per il mondo, soprattutto per quanto riguarda il loro orgoglio nazionale il Grüner veltliner. E se oggi una vita normale, il caldo e la primavera sembrano lontanissimi bisogna farsi trovare pronti quando sarà possibile e fintanto che sarà possibile il vino possiamo riceverlo via ecommerce e gustarselo a casa e quindi potete usare il mio articolo su Business People di Marzo in edicola per approfondire la questione!
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